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當河南本土鹵味品牌與食品供應鏈頭部企業牽手，會碰撞出怎樣的火花?
近日，深耕行業18年的中原鹵味代表“嘎嘎鴨”與擁有優質食品供應鏈的知名企業“宅樂送”達成戰略合作，雙方將在中央廚房、產品研發、冷鏈配送、門店體系等方面實現品牌合作、資源互通、渠道共享。
強強聯手將為未來中原食品行業巨頭孵化埋下伏筆。“嘎嘎鴨”是中原本土鹵味品牌，最早于2005年在平頂山開業第一家門店，隨后于2016年進駐鄭州市場，并迅速開出上百家門店。在18年發展歷程中，其憑借著標準化生產基地、完善的運營體系、先進的三冷運營模式、近40多種多樣產品在中原鹵味市場逐漸站穩腳跟。
2019年5月，鄭州市市場發展投資有限公司全資子公司——河南省暢尚農業科技有限公司注資河南省嘎嘎鴨食品有限公司，“嘎嘎鴨”成為國企品牌。在復興中原鹵味的企業責任之外，其身上多了一份助力打造“菜籃子”民生工程、推動標準化農貿市場建設的公益使命。國資操盤下，該品牌發展駛入快車道。首先是發展戰略升級為“中國品牌、中原制造”，也有了清晰明確的定位，即“打造家門口的24小時好吃空間”。
“宅樂送”同樣是食品餐飲行業的佼佼者。其擁有涉及中央工廠、生產研發、配送、銷售等一體的供應鏈體系，孵化了自助面館品牌“嗝面”，以及新式現炒自選式快餐企業“麥菜先生餐便利”，同時于2021年年初上線預制菜業務，小程序3天銷量破萬單。
共建中央廚房，共享生產研發，共擁線下配送渠道，這是兩者強強聯合的優勢所在和底層邏輯。
中央廚房是食品企業的神經中樞，達成合作后，嘎嘎鴨與宅樂送將共用位于新鄭的同一個中央廚房。這個作戰指揮部擁有17000平方米的廠房，擁有6條生產線，日產量可達200噸，作為食材加工中心起到了統一采購、生產、配送作用。配送是中央廚房的標配，該中央廚房擁有3124平方米冷庫、10輛冷鏈運輸車，自有冷鏈干線、支線能夠保證運輸全過程不斷鏈，實現冷鏈車從工廠統一發車直達各個門店，打通最先一公里和最后一百米。
雙方將在上游生產和中游配送環節深度融合，依賴同一個成熟專業化的中央廚房，實現一輛冷藏車從中央工廠到所有門店的集中化采購配送，釋放產能空間、保證源頭可控、節省規模成本。
兩者在生產研發方面也將做到共融共生。嘎嘎鴨擁有鹵味秘制古方，宅樂送有18人研發團隊，其中不乏奧運總廚張來德、“中國名廚”卓永銑、川菜大師特二級廚師陳作君、擁有25年淮揚菜烹飪經驗的徐曉飛、21年廚師經驗的國家高級烹調師余再權等，菜系涵蓋淮揚菜、粵菜、川菜、湘菜、豫菜、家常菜和魔鬼系列。
嘎嘎鴨的古法秘方，與宅樂送現代化研發充分結合，在產品原材料選擇、生產設備、制作工藝上實現迭代升級，同時拓展出鹵味之外的涼拌菜、預制菜乃至火鍋調料等菜品，更好地滿足消費者對多元化、高品質的舌尖需求。
在終端，雙方各自的門店也將打通共享，未來將會看到自家產品在對方門店內上架，實現渠道疊加復用。
據悉，通過雙方優勢互補、強強聯合，嘎嘎鴨將朝著“家門口的24小時好吃空間”目標邁進。未來，雙方將在生鮮到家、無人零售專柜、微菜場、社區食堂等方面展開深度合作，開拓更多更豐富的產品體系和應用場景。
正觀新聞·鄭州晚報記者 成燕 文/圖
