河南傳統的“鯉魚焙面”澆上馬來西亞砂拉越當地特色醬汁，酸甜交融、甜中帶辣；河南特色風味名吃燴面搭配以椰奶制成的鮮甜白咖喱湯底，筋道爽滑、香滑微辣……當豫菜與馬來西亞美食融合聯動，這場跨越山海的舌尖驚艷之旅就此開啟。
4月19日下午，為期4天的“豫見大馬·尋味中原”2025中馬美食品鑒會于鄭州北龍湖中和豫宴開幕，讓消費者享受到豫菜和馬來西亞菜品創新融合而成的味蕾盛宴。
據了解，本次品鑒會由中國烹飪協會、世界中餐業聯合會、馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會、河南省餐飲與住宿行業協會、鄭州市餐飲與飯店行業協會支持，河南阿五餐飲和馬來西亞M公館飲食集團主辦，河南中和豫宴承辦。
這場跨越山海的舌尖之旅，早在去年便有跡可循。2024年，中馬建交50周年之際，馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會特邀阿五餐飲集團赴馬來西亞進行豫菜、豫劇、中國功夫表演，讓世界嘉賓深刻領會了豫菜、豫劇以及中國文化的博大精深，成功俘獲了當地食客的味蕾。
“今年在鄭州舉辦中馬美食品鑒會的主要目的就是讓豫菜更有國際范兒。”中國烹飪協會副會長、阿五品牌創始人樊勝武說，我們不僅帶豫菜“走出去”，更想把國際美食“引進來”，通過融合創新改良傳統做法，打造新派豫菜，讓家鄉味道煥發新意，也讓國際食客愛上河南味。
“河南是人口大省、文化大省、消費大省、餐飲大省，此次在鄭州舉辦的中馬美食品鑒會，對馬來西亞美食文化的推廣影響巨大。”國際中餐烹飪大師、馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會署理事長、M公館董事何志強表示，美食交流是最鮮活而具體的文化交流方式。此次，不少馬來西亞特色菜品在品鑒會上閃亮登場，像大馬脆皮黑叉燒、大馬煲仔中鮑翅，還有馬來西亞人春節常吃的撈生。
據了解，本次品鑒會不僅呈現眾多地道的馬來西亞美食，還將豫菜與馬來西亞風味相融合，實現了豫菜菜品的創新升級。其中包括砂拉越糖醋鯉魚焙面、大盤荊芥水果撈生、皮蛋酸姜水晶雞、檳城白咖喱燴面、肉骨茶湯包等菜肴，一口下去，充滿了豫菜與東南亞風味相融合特色體驗。
“美食是最生動的文化名片。”樊勝武說，作為中馬美食文化交流的使者，期待通過這場舌尖上的盛宴進一步深化中國與馬來西亞之間的餐飲文化交流，讓豫菜文化走出河南，融入世界大舞臺。
記者 成燕 孫婷婷/文 徐宗福/圖
