餐飲品牌如何突破傳統模式？本土煙火美食如何兼顧傳承與創新，適配新時代消費需求？7月12日，廚鄉品牌升級發布會在廚鄉小館（鄭州英協路店）舉行。本次品牌升級通過業態革新、場景升級與風味創新，進一步豐富鄭州餐飲消費業態。行業大咖、品牌創始人、烹飪大師等業內人士齊聚發布會現場，共同見證本土餐飲品牌的迭代煥新。
據了解，廚鄉小館始創于2007年，先后五次迭代升級，致力于為市民和游客帶來更優質、更具煙火質感的用餐體驗。全新升級的廚鄉品牌搭建起“早茶、午間自選、晚餐土菜”的一日三餐融合模式，為本土餐飲高質量煥新再添新的實踐樣本。
走進煥新后的廚鄉小館門店，沉浸式“豫味”場景撲面而來。包間以“商都”“梨園”“牡丹”等極具河南特色的文化符號命名，彰顯地域文化底蘊；墻面鐫刻的黃帝故里、少林寺、開封府等河南地標文旅符號，串聯起中原大地的人文脈絡，搭配滿屋飄香的地道燴面、豫味美食香氣和豫劇表演，讓到店食客沉浸式感受河南風土人情與中原飲食魅力。
店內劃分非遺美食、品質家常菜、湯粥、熱菜、煎炸等多元功能檔口，全程公開可視，讓消費者直觀感受透明、安心的用餐環境。食材陳列區里，鮮嫩的松花蛋、圓潤的小冬瓜、鮮亮的彩椒等時令蔬菜整齊擺放，新鮮食材直觀可見、可感，全方位呈現安心品質。
當下，地方餐飲賽道持續升溫，本土化、品質化、場景化已然成為行業發展新風向。縱觀國內餐飲市場，各地特色早茶文化不斷出圈，成為彰顯地域飲食魅力的名片之一。
河南飲食文化底蘊厚重，早餐煙火氣息濃郁，是中原人民生活中最鮮活的場景之一。在鄭州，阿莊、馬四輩等餐飲品牌紛紛布局晨間賽道，以差異化路徑創新激活城市晨間餐飲消費活力。此次廚鄉品牌升級，正是立足行業發展趨勢與本土文化優勢，以品質化、煙火氣為核心打造“河南人的早茶”，讓河南早餐以全新姿態走進大眾視野。
活動當天，全新升級的早茶體系正式亮相。廚鄉小館推出的河南人的早茶，保留了河南經典早餐風味，推出包子、油饃、荊芥胡辣湯、雞汁豆腐腦等極具中原特色的地道餐品，穩穩守住河南人的煙火味覺記憶。在此基礎上，廚鄉小館立足餐飲創新發展需求，吸納廣式茶點精致工藝與造型特色，將手工鮮蝦餃、鮮肉燒麥、流沙包等精致茶點，與小酥肉、芥菜肉等本土菜品同時呈現，打造出兼具特色與品質的河南早茶。
“從小吃著河南早餐長大，胡辣湯、豆腐腦都是刻在骨子里的家鄉味道。現在本土早餐升級成了特色早茶，還融入了精致茶點，既有老鄭州的煙火氣，又有新的品質感，很貼合我的日常需求。”廚鄉老顧客市民汪先生專程在品牌煥新亮相當天到店體驗，對品牌全新模式連連點贊。
除特色早茶業態外，廚鄉小館還構建了全時段餐飲場景。午間推出自選餐自助模式，適配城市居民、上班族的便捷用餐需求；晚間聚焦本土土菜業態，深耕豫式家常特色，適配家庭聚餐、社交宴請等場景，全方位覆蓋大眾日常用餐與品質社交需求。
“一日三餐的模式是我們的一次新嘗試，想讓更多的消費者在吃到美味的同時吃出價值感，讓品牌更接地氣，更有煙火氣。”中國烹飪協會副會長、阿五品牌創始人樊勝武表示，廚鄉品牌本次升級，不僅是門店環境的煥新，更是食材品質、服務體系的全方位升級，希望能用一道小吃、一碗豆腐腦，讓市民和游客感受中原美食的魅力，讓家常煙火有品質，平價消費不將就。
記者 成燕 安欣欣/文 馬健/圖
