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方中山胡辣湯以麻、辣、鮮、香的獨特風味，贏得了廣大老百姓的喜愛。其創始人方中山從業近40年，始終以傳播中原特色飲食文化為使命，深入研究胡辣湯制作技藝，致力于行業創新與發展，把傳統店面經營和現代化食品生產加工相結合，完成了胡辣湯這一中原特色美食的品牌化。
1991年，方中山攜妻子姚提仙在鄭州開設第一家方中山胡辣湯店，兩人肩挑背扛、攜手共進，開啟了創業之路，“踏實做事，誠實做人”的人生準則成為二人走向成功的座右銘。
1997年，方中山胡辣湯總店開設于鄭州市紫荊山路順河路，店內面積約1000平方米，可同時容納400人就餐，內設高檔雅間，服務周到，環境優雅。如今，每天排隊購買方中山胡辣湯的顧客已成為鄭州順河路一道亮麗的風景線。
發揚特色美食
方中山集團由方中山餐飲和方中山食品兩大經營主體構成，秉承“弘揚中原飲食文化，傳承地方特色風味”的企業愿景，多年來堅持“質量第一，顧客至上”的經營理念，得到了社會各界的廣泛認可，先后榮獲“河南省著名商標”“河南風味名吃”“河南風味名店”“河南省清真食品知名品牌”“中華名小吃”“中華餐飲名店”“2020年最具影響力餐飲品牌”等榮譽稱號。
鄭州方中山食品有限公司自成立以來，遵循“質量第一，顧客至上”的經營理念，精心打造“優良品質，優質服務”的雙優企業形象，勇于創新、不斷進取，致力河南特色美食的發揚與傳承。
“方中山”食品生產加工基地于2007年在鄭州市經濟開發區建成投產，主要以方中山胡辣湯配方為基礎，結合現代工藝，生產出“方中山”牌方便型胡辣湯，具有方便快捷、原汁原味等特點，深受消費者喜愛。
時至今日，“方中山胡辣湯”已經發展為當前全國規模大的胡辣湯制作及銷售的企業，“方中山”方便型胡辣湯產品不僅在河南省銷售火熱，更是入駐河北、陜西、山西、安徽、浙江、山東等省市各大商超連鎖系統，還遠銷加拿大、美國、澳大利亞、英國等10余個國家，完成了胡辣湯這一河南地方特色小吃的品牌化，已經成為河南胡辣湯的重要代表和風味流派之一。
技藝傳承悠久
方中山胡辣湯源自“方家胡辣湯制作技藝”，已經成為鄭州人記憶中熟悉的早餐味道之一。自清末以來，方中山胡辣湯已傳承4代以上，核心分布于鄭州各區縣，其連鎖店鋪及袋裝胡辣湯，促進了就業，拉動了相關行業的發展。
清末，方中山胡辣湯第一代傳人方老文靠祖傳胡辣湯制作技藝在周家口碼頭附近設攤謀生，1938年，周家口一帶受災嚴重，方家遷至西華縣方莊，仍舊在周邊集鎮以胡辣湯謀生。
方老文之子方朝陽從小就隨父親擺攤設點，不僅學會了胡辣湯制作技藝，還精通廚藝。新中國成立后，方朝陽在西華縣西夏鎮經營回民飯店，1958年曾任三個村食堂的總司務長，后長期在當地國有飯店工作。1983年方朝陽外出，在漯河設攤熬制胡辣湯。
1985年，第三代傳人方中山開始跟隨父親方朝陽學習制作胡辣湯。1991年，方中山來到鄭州，在城北路口北關大街開設了第一家方中山胡辣湯店。在經營同時，方中山還根據鄭州當地民眾的口味和城市飲食習慣，對調料成分、制作工藝進行更新，從之前的“香而微辣”，逐步調整為“麻、辣、鮮、香”，深受鄭州民眾喜愛。
鄭報全媒體記者 樊無敵 李珂 文/圖
