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說起豫北，相信大家首先想到的都是美食，近幾年素有“烹飪之鄉”“廚師之鄉”之稱的新鄉長垣更是頻頻出圈。
那么，豫北有哪些獨特的年俗，在年夜飯的飯桌上又會出現哪些菜品呢？
近日，在一家農戶中，由鄭州晚報、正觀新聞主辦，海爾智家獨家支持的“過年好·河南年夜飯”活動探訪了豫北特色年味兒和年夜飯。
探訪豫北年俗：總把新桃換舊符
“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇；千門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符。”
春節，俗稱“年節”，又稱新年、大年，但口頭上又稱過年。每到春節，各地的人們都會以祭奠祖先、迎禧接福、除舊布新等為主要內容，舉行豐富多彩的慶祝活動。守歲、貼春聯、掛燈籠、包餃子、放鞭炮等充滿民族氣息的傳統年俗，也成為人們過年必不可少的重要內容。
拍攝地點：須畔人家農家樂
“豫北一些區域，過年的習俗大多和豫東一樣，只是在臘八這一天，河南其他地方吃臘八粥的時候，安陽林州喝一種小米和杮子煮的杮疙瘩白湯。”中國作家協會會員、河南省文學院專業作家趙瑜說，和其他地方不同的，豫北安陽在過年的時候，鄉村的院子門口還會放一根木棍，主要是告訴那些外鄉乞討的人，過年了，該回家了，不要在外面乞討了。
在我們拍攝地戶主孫先生告訴記者，每年過年的時候，奶奶會為家里的小孩做上一雙虎頭鞋，希望孩子們長得虎頭虎腦，所以借用形象逼真的虎頭圖案，也是老一輩對孩子的期盼與祝福。
磕頭，是豫北鄉村過春節的重要內容之一，比如在濮陽磕頭是講究順序的，磕罷祖先磕長輩，給自家的爺爺奶奶磕頭、給父母磕頭，接著再到近門和鄰居家磕。
品味豫北年夜飯：色香味形皆入化
中國人的年夜飯是家人的團聚，千百年來，越來越多的傳統習俗已塵封記憶，但“年夜飯”卻被完整保留。這是一年中最重要的聚餐，人們看中的不只是味道，更是一種儀式感。它召喚著天南地北的親友團聚，重溫昨日喜樂，祈福來年平安。此刻杯中的酒、盤中的菜，就是溫暖的味道，幸福的滋味！
在豫北的年夜飯中，扣碗是必不可少的。河南人對扣碗的鐘愛，幾乎沉浸在了骨子里，扣碗是河南人的年味兒，有了扣碗的香氣，這年味兒才算濃烈。河南扣碗通常成套出現，“八大碗”“十三花”，寓意吉利、選材豐富，可謂內藏乾坤。而扣碗在炸、煮、蒸、澆中注入了市井煙火氣，那一扣，扣出一片春意盎然。
在孫先生家中，他告訴我們，今年準備的年夜飯不僅有傳統扣碗，還有扒廣肚、扒羊肉等菜品。扒廣肚是一道歷史豐富悠久的傳統美食，使用的是廣肚這個食材，做好的扒廣肚湯汁白皙螢亮，味道非常的鮮美，入口下去十分的嫩滑。扒羊肉也是河南傳統名菜之一，選取上好的肥肋條羊肉，進行烹飪后，將熟制后的羊肉切條，配上炸黃的蔥段和玉蘭片，再加高湯、下佐料扒制而成。
每逢過年，每家每戶都會在冰箱中儲備大量食材，那么這些食材如何更好的保存呢？
孫先生對此也頗有心得，“首先空間要大，其次功能要完善。”他說，他家使用的海爾博觀650冰箱，全景抽屜，大而有序，可滿足日常保鮮囤貨需求；變溫空間可儲存冰沙、海鮮等多類食材，5℃到-20℃區間可實現6檔寬幅變溫，讓食材時刻處在原鮮狀態；恒溫冷凍空間，溫度低至-30℃，深冷恒溫不損傷食材細胞，肉類化凍不留血水，而且具備冷風不直吹功能，讓食材“凍而不干”，口感鮮嫩不發柴。
不同的城市，有著不同的年俗和年味兒，但辭舊迎新、和諧團圓、祈求幸福的節日內核卻是一樣的。
鄭報全媒體記者 李冬生
