年夜飯預訂火熱 預制菜銷量走高

龍年春節臨近，闔家團圓吃什么、怎么吃？

年夜飯預訂火熱 預制菜銷量走高

龍年春節將至，承載著年味與親情的年夜飯預訂被提上日程。記者近日走訪發現，多家餐廳的年夜飯預訂很是紅火，部分餐廳甚至出現除夕夜餐位難求的火爆現象。

年夜飯預訂紅紅火火

“去年5月就開啟年夜飯預訂了，目前除夕夜被差不多訂滿了。”解家河南菜（隴海西路店）店家介紹，在2023年夏季時，2024年夜飯預訂活動便已上線，大年三十、正月初一及初二是就餐高峰日，該店年夜飯餐位已經幾乎滿員。

“您要預訂年三十的包間嗎？14~15人可用的包間已經訂滿了，還有可容納10人的包間。”記者來到魯班張尚品豫菜（秦嶺路店）時，該店前臺工作人員正在接聽年夜飯預訂電話。店家表示，目前年夜飯菜單雖還未推出，但顧客預訂餐位的熱情高漲，已預定出多個包間。

鄭州多家餐飲企業、酒店的年夜飯預訂已經開啟

除了傳統老字號餐廳，新興的湘菜餐廳“飯湘”（秦嶺路店）今年首度開啟年夜飯預訂。“我們店二樓和三樓共有13個包間和10大桌可以預訂，除夕夜的包間已經預訂出去好幾個了，一樓大堂的餐位留給實時進店用餐的顧客。”店員介紹說，該餐廳推出1288元年夜飯套餐及1588元年夜飯套餐。套餐包括大刀牛肉塊、湘派烤鴨、湘味黃河大鯉魚、招牌桂魚王等多種菜品，顧客到店可選擇套餐或單點。

半成品餐食受熱捧

一家老小齊聚飯店當然熱鬧，但也有的消費者覺得還是在家里聚餐更有團圓味兒，所以，既保有口味質感又方便加工的成品、半成品餐食受到眾多消費者青睞。

“家里長輩們覺得還是在家吃有年味，但是有些菜做起來繁瑣，半成品菜大多簡單加工一下就可以上桌了，對我們來說是兩全其美！”市民方女士說，半成品新年餐食禮盒能滿足長輩及年輕一代人的共同需求，實現團圓飯與便捷的雙向奔赴。

南京大排檔二七萬達店內，龍紋樣式的“福聚龍盤”新年禮盒異常吸引眼球，引得不少進店顧客駐足。除新年餐食禮盒外，該店同時在美團APP上線外帶年夜飯預售團購套餐，供市民購買后回到家中食用，目前已有300余意向購買量。據店家介紹，各種禮盒中，398元的禮盒是與南京博物院聯名制作，包括龍年春聯、復刻龍盤文創、非遺鳳凰盞、秘制醬香乳鴿、金陵風干臘鴨等物，禮盒內品種多樣的食物為消費者打造“一條龍”式新年服務。

經三路某熗鍋燴面連鎖店內，招牌禮盒已經擺上了醒目位置。“豬蹄、牛肉、燒雞是我們店的招牌菜，每年都會推出包含這些內容的春節禮盒，都是家里常用菜，實用不貴，銷量不錯。”記者走訪中發現，幾乎稍大型的餐飲店、連鎖餐飲店都會在新年推出餐食禮盒，內容涵蓋各種肉食、甜品、饅頭等。

不僅中餐廳，西餐廳也過中國年。肯德基、必勝客等西餐連鎖店也為中國年作了精心準備。肯德基自在廚房2024年貨節推出年貨大禮包，從49.9元到299元的年貨大禮包，云集多款招牌美味。必勝客則聯合上海美術電影制片廠推出“西餐廳里的國漫中國年”，五大國漫經典形象聯名周邊將集中亮相。

吉祥喜慶菜品成主流

記者走訪中發現，多數飯店的年夜飯預訂幾乎都是以套餐形式推出。市內某大型飯店大堂經理介紹：“春節期間即便飯店不歇業，人手也不如平時充足，滿足不了來店人員現場點菜。套餐預訂有利于店家有針對性地備貨，也能避免浪費。”

為突出年夜飯的喜慶氛圍，店家從套餐命名上也花費了不少心思。龍騰四海、金龍送福、龍行天下、龍馬精神、祥龍獻瑞……吉祥和美好寓意成為年夜飯套餐名字的主要選擇。“新年當然突出吉祥喜慶，不僅要讓顧客吃得滿意，方方面面都要為顧客營造歡樂喜慶氛圍。”某飯店負責年夜飯預訂的工作人員介紹。年夜飯菜品內容上，也是雞鴨魚肉樣樣俱全，涼菜熱菜滿滿當當。“過年嘛，菜品安排必須豐滿。”

在直接接受預訂的同時，不少商家還充分利用線上平臺，將年夜飯套餐上網銷售。在某知名線上平臺上，搜索“鄭州年夜飯”，可以看到包含不同店家、不同菜品內容的一系列選擇。在各種規格中，10人左右的套餐最受歡迎，賣得也最好。與直接在飯店預約不同，線上平臺售賣的年夜飯套餐還要消費者另外在店內訂位。雖然需要二次勞神，但線上套餐基本都有平臺優惠，優惠幅度從百元到千元不等，相當誘人。

一餐一食皆是煙火氣，一歲一禮都是團圓情。新年意味著家人團圓、闔家歡樂，吃什么、在哪兒吃也許不是最重要的，重要的是團圓儀式感帶給人們內心的幸福和滿足，這也注定年夜飯這件充滿儀式感的消費內容會持續火熱。

正觀新聞·鄭州晚報記者 侯愛敏 見習記者 安欣欣 文/圖

《鄭州晚報》版面截圖