“天水麻辣燙”“開封王婆”火了，鄭州呢？
商都文化更有說“中”的底氣
鄭州向西，秦嶺下，渭水畔，這個春天升騰起一股濃濃的煙火氣。美食博主、江湖吃貨紛紛掩了朱門、投了大路，呼朋喚友、適彼樂土。天水麻辣燙，大燙盤中包羅萬象，各有滋味。一夜之間，天水，用一簞食，讓傳說中的“詩與遠方”成了舌尖上的“熱辣現實”。
春節在鄭州文廟“欞星門”下，寓意獨占鰲頭的“魁星”點斗備受歡迎
鄭州向東，開封的“王婆”火速出圈，不少人趁著春風去開封游玩，順便一睹“王婆風采”。
然而，這一簞食、一“王婆”中究竟隱藏著多少“流量密碼”？“沉睡”于中州大地的“文化符號”又將如何“破繭而出”？商都鄭州又該以何種方式“接盤”，成就城市文化的迭代升級？
天水每周旅游搜索熱度上漲近200%
為啥一碗麻辣燙，或是一頓燒烤，能引起“全民關注”？
“最大的推動力是互聯網、當地政府的聯合發力。”鄭州市社會科學院文化研究所所長、副研究員劉濤表示，“‘民之交在于心相通’，這些舉措讓我們看到了甘肅人淳樸的民風和甘肅的城市魅力與智慧。”
同程旅行平臺數據顯示，3月以來，甘肅天水每周旅游搜索熱度上漲近200%，并呈現繼續快速上漲的趨勢。
“網紅”產品，能否變成“長紅”？吸引來的“流量”，能否變成城市的“存量”？對于后期發展，河南魯班張餐飲有限公司總經理鄭承軍表示：“麻辣燙對于天水來說就像2元甜筒對于蜜雪冰城，僅僅起到引流的作用。能不能讓慕名而來的人在天水這個大飯店吃好，體驗到賓至如歸的服務，依然要看當地政府后期如何在產業振興上發力。”對于麻辣燙的整體態勢，他表示，現在的天水麻辣燙已經不僅連著田間地頭，也連著金融商貿、文旅交通，形成的產業價值鏈是當地全產業大融合最淋漓盡致的體現。
講好“有味道”的文化故事
其實，小吃、快餐，都可以成為一張城市名片。拿鄭州來說，早有胡辣湯、豆沫，午遇羊肉燴面、酸湯酥肉、八大碗，夜覓炒涼粉、雞汁豆腐串，這一方美食繁花似錦之地，如何出圈？
鄭承軍提出：“隨著各地區文化交流，豫菜也需要在保證自己特色不丟的基礎上，吸取其他菜系的長處，進行一定創新。因地制宜，充分發揮豫菜本身的優勢做出獨有的且有普適性的‘個性’豫食。”
鄭承軍認為，品牌要注重形式。可通過刺激受眾感官，延伸到增加雙向互動強、受眾參與度高的美食體驗項目。將飲食文化資源與旅游資源結合，可打造出具有辨識度的美食IP。比如，讓游人在觀賞嵩山少林寺的同時品禪茶等制造附加項目、融合自然旅游資源與文化歷史旅游資源。
“品牌還要充分融合其他產業資源，實現美食產業與交通、住宿、零售等相關產業的有效聯動。通過美食，保障好游人后期住宿、門票購買、文創產品購買等方面的便利性，從心入手，用真心實意創造旅游產業鏈條上的良性循環。”鄭承軍表示。品牌本身也要有互聯網思維。可利用互聯網平臺——抖音、微信等拍攝趣味美食制作過程、歷史文化背景故事等內容，引發網友關注和自發分享，形成裂變式傳播效應。“品牌自身也要注重品牌意識。不僅要從飲食本身出發，建立特色品牌，創立飲食品牌企業；樹立正確的經營理念，逐步摸索符合河南飲食文化發展的方向，形成企業強大的核心競爭力。還要立足全省，打造河南的整體飲食文化品牌，樹立起‘美食旅游大省’的旅游意象。”
美食，逐漸超越其單純的果腹功能，進化成一種文化行為，蘊藏著一系列可感知的文化元素和氣象。用“一簞食”表達地域文化中呈現出來的文化質地，儼然成為城市文化交流互鑒的重要方式。
從細微處營造城市獨特文化空間
鄭州向東，一個舌燦蓮花、詼諧幽默的“王婆”近日火遍全網。人們驅車前往古都開封，除了有夜市可吃、有古城可賞，還能一睹“王婆”風采。火的是“王婆”的功底，是她幽默搞笑的控場能力，是她跟游客的互動，也是萬歲山景區的性價比，更是全國億萬單身男女的需求。
“要打造像‘天水麻辣燙’‘開封王婆’這樣的城市文旅最強IP，首先，要把城市文化形象塑造提升工作擺在更加突出的位置，并從細節入手。微光成炬，星火燎原，潛移默化浸入人們的生活。”劉濤認為，若要文化真正成為城市生活的一部分，那么就應該距離人們的生活足夠近，遵循“小切口、大縱深、可實施、快見效”原則，從“城—人—產”發展為“文—旅—城—人—產”。
在劉濤看來，近年來，鄭州加快打造黃河歷史文化主地標城市，重塑城市美好記憶，賡續文化底蘊，二砂文化創意園區、油化廠創意園等城市更新項目相繼對外開放，這對喚醒城市記憶、營造文化氛圍而言，無疑是美好的開端。而營造城市文化新場景，也應像天水麻辣燙一樣，不拘泥空間的區位和大小，從細致入微處營造城市獨特的文化空間。還要從基礎設施入手，比如從以人為本的角度對高鐵、出租等進行升級，讓鄭州能更好地服務于五湖四海客。
追本溯源書寫悠長的城市文脈
“也要因地制宜，重拳出擊，找到并強化鄭州文旅的最核心IP。”劉濤說，“先知后游”是現代人旅游的普遍模式，“知名度”對旅游來說至關重要。只有擁有、選擇“共識”資源，文旅發展才能擁有知名度。IP是這個過度傳播時代為數不多的“全民共識”，因此，鄭州想要以文旅實現人群吸引，就要打造具有“全民共識”的現象級旅游IP。
劉濤認為，在鄭州，提起文化名片，“功夫鄭州”最是享譽內外、“華夏之源”最是震古爍今、“天地之中”最是獨具優勢、“黃河文化”最是源遠流長。因此，可追本溯源，對鄭州優勢資源——傳統文化進行復盤升級，具象化、普遍化、普及化、故事化。
“同時，針對市場新需求，塑造中原文化的多副面孔化。將受眾從‘大眾’化為‘分眾’、化‘大群’為‘小群’，才能兼顧資源保護與文旅效益。”劉濤分析，鄭州要想活化文旅資源，首先必須轉變思維，從“賣資源”轉變為“賣需求”，以“時尚密碼”演繹“厚重文化資源”。為此，劉濤建議，可以抓住新型消費群體，比如針對親子家庭，用歷史文化資源打造主題研學。
“還要針對年輕人中的‘興趣狂熱粉’做文章，借助年輕人喜歡的新媒體平臺，實現渠道促流量、信息裂變傳播，從而帶動相關產業發展。也要注意，絕不可固步自封，想要加快鄭州城市國際化發展的步伐，就得用國際語言講好這篇鄭州故事，才能讓鄭州故事根植于多元文化交融的‘地球村’中。”劉濤總結，只有打造環環相扣、層層相疊的多模態式全產業大模型，才能讓鄭州文化產業破冰而出。
往古而知今，繼往開來。只有撥開蕪雜，深入城市肌理，方可書寫和豐富那悠長的城市文脈。
記者 李娜 陶然/文 馬健/圖
《鄭州晚報》版面截圖
