“我七點多就來排隊了，想要一睹‘鄭州版胖東來’”“終于開業啦，今天俺老兩口專程坐地鐵過來。”“期待好久啦，希望有我喜愛的商品。”
6月19日9：15，爆改后的鄭州永輝超市（信萬廣場店）正式開門迎客，吸引人們在門前排起長隊。這場“聚光燈”下的調改歷經19天，讓人們滿懷期待。
“胖東來，我來啦！”
6月19日上午8：00，記者來到永輝超市信萬廣場店，發現門口早已有消費者排起長龍，雖烈日當頭，卻也曬出陣陣期待。 “之前只在網上聽說過胖東來貨真價實，量大實惠，但之前一直沒去過。現在家門口開了，今天來湊個熱鬧，沒想到這么多人。”正在排隊的幾位顧客說道。
據現場工作人員稱，早上7點鐘就有人開始在門口陸續排隊，但此時距離超市開門還有兩個半小時。 “我今早特意早起來這里排隊，轉了兩路公交，用了一個多小時才到，想給家人買點大月餅嘗嘗。”正在排隊的徐大爺說道。
上午8：30左右，于東來現身永輝超市門前，引來群眾陣陣驚呼，不停有群眾向“東來哥”打招呼。在記者問到此次調改的變化時，于東來表示，這次對永輝超市進行了整體改造，包括超市布局，商品種類等，要讓老百姓更方便、更安心、更舒心。
早上9點15分，超市比原定時間提前一刻鐘開門迎客。隨著第一位顧客沖進來，永輝超市迎來調改后的首位顧客。
“胖東來，我來啦。”第一個沖進來的顧客大喊道。剩余的購物大軍緊隨其后，前幾位沖進來的阿姨興奮地揮舞著雙手。
記者走進超市內看到，本次調改，取消了強制動線，拓寬了賣場通道，這樣調整確保賣場動線更為流暢，為顧客提供舒適的購物環境。不難發現，此次調改后與原來的永輝超市布局不同，取消了原有的外租區域和電商經營，而新增了煙酒柜、顧客休息區，同時擴大了烘焙區、熟食區，和現場加工區，整體布局呈“U”型分布。
從開店后短短半個小時內，工作人員已經補充了三次購物車的數量，其火爆程度可見一斑。其中最火熱的當屬熟食區和酒水區，部分顧客進來后直接朝著東來啤酒和大月餅沖去。“早就想買胖東來的啤酒了，今天終于可以不出城就可以實現啦。”正在搬啤酒的許大哥高興地說道。
針對巨大客流量，其超市工作人員表示，今天準備了三千箱精釀啤酒，大月餅數量也很多，足夠滿足第一天的銷量。后續還會根據銷量再進貨，基本都會滿足供應。據了解，該超市內精釀啤酒限購一箱，網紅月餅限購兩盒，味道不限。
“這回來永輝確實不一樣了，變化很大，商品區種類感覺更全面、更人性化了，感覺和我之前去許昌的胖東來很像。”正在挑選商品的劉阿姨說道。
顧客的新感受反映出該超市貨品種類的優化和調整。據此前永輝超市發布的通告稱，本次調改下架單品數10841個，下架比占81.3%。重新規劃單品數12581個，新增單品占比80%。調改后的商品結構達到胖東來商品結構的90%以上。對原有設備也進行了全方位的維護保養和更新迭代，新增了日配冷鏈等設備，整體硬件設施更新占比達到45%。
據此前永輝超市發布的信息稱，本次參與調改的員工共進行大小近30場的培訓分享會，其涵蓋文化理念、服務、經營管理、設備維護、消防安全等，并安排各崗位人員多批次到許昌胖東來駐店學習。據此前招聘公告顯示，永輝超市（信萬廣場店）共招聘員工170余人，且年齡結構向年輕化調整。
針對本次涉及的調改方面，即“給員工漲薪、縮短工時、調改商品、提升服務”，中國商業經濟學會副會長宋向清認為都是必要的，可行的，是商超為適應市場新變化，適配消費者新習慣而采取的主動作為，積極作為，是有益的，也必然會給企業帶來發展利好。
河南省商業行業協會秘書長姜東輝告訴記者，此次，“胖東來”對永輝超市鄭州信萬廣場店進行調改，將為鄭州超市行業注入全新的經營管理內涵，為鄭州商業發展帶來新風尚、新理念、新模式、新路徑，進而推動河南商業不斷求新謀變，真正從滿足消費者需求、員工需求等角度出發，讓消費生活更快樂、更美好。
沖擊波下的商超走向何方
國內超市為何紛紛向“胖東來”學習？中國商業經濟學會副會長宋向清認為，中國實體商超面臨的困境主要來自消費者習慣的變化和電商的沖擊。由于“電商+快遞”給消費者帶來了前所未有的購買便利，人們購物時對電商的依賴度增加，相當一部分消費者開始習慣于“逛電商平臺”而不再是“逛實體商超”，這種購物習慣的改變直接導致實體商超客流量減少，銷售額下降。同時，消費者對健康、環保和實體商超的購物環境、服務品質也提出了更高的要求。
傳統大賣場商超沒有出路了嗎？答案是否定的。被稱為“零售界海底撈”的胖東來生意好到需要每天提前排隊搶購，還成為許昌這座城市的代名詞，期待被胖東來“調改幫扶”的連鎖巨頭前赴后繼，其中，就包括永輝超市。
姜東輝認為，作為一家知名商業企業，胖東來對商品經營管控非常嚴格，科學的供應鏈管理是其成功的重要“法寶”。多年來，胖東來通過與供應商建立長期穩定的合作關系，確保了商品的質量和供應的穩定性。同時，胖東來還采用先進的供應鏈管理系統，實時監控庫存狀況，優化庫存結構，降低了運營成本。
讓生活充滿“愛和陽光”
當記者在現場看到煥然一新的永輝超市信萬廣場店，發現向“胖東來”學習的背后指向——傳統商超可以變得更美好。
除了永輝超市之外，接下來還有要改的品牌嗎？于東來告訴記者：“現在中國的零售業，很多都在開始自己優化。那么胖東來，目前也盡量向社會公開胖東來的供應鏈，去影響、輔助中國的超市行業，走向美好。我們一步一步的來，一步一步去慢慢的成長。相信中國的零售業不只是永輝，都會向更加美好的方向去成長去進步。”
在當前的市場環境下，商業企業該如何向胖東來學習？在宋向清看來，服務質量、商品結構、供應鏈管理、員工激勵機制等都是零售業經營者需要向胖東來學習的地方。但是，最重要的是學習它基于人本不斷創新零售業經營管理制度體系的意識，面對不斷變化的市場和消費習慣堅持追求高品質的精神，不論外部環境如何演變，矢志打造具有鮮明價值觀的企業文化。
“調改”后的永輝超市鄭州信萬廣場店，單日營收業績規模會提升至多少？“這本就是一家社區店，不要期望值太高，開心就好。日銷量不需要太多，安全第一，慢慢來。”于東來說，“因為畢竟是老店的改造，可能基礎設施跟不上。先把永輝從困境中走出來，然后再逐步的優化賣場，優化美感。”
當前，由于電商沖擊和居民消費習慣變化，零售業發展已經進入全新周期，那么，鄭州本土商超如何“再加速”？宋向清建議，零售業投資人和經營者能夠圍繞顧客需求、購物環境、營銷策略、一體化趨勢、變革創新和經營能力等方面進行深度改革，通過不斷創新經營和服務模式，不斷優化商品結構，來適應市場的變化和顧客的需求。同時，期待零售業從業者能夠在內部經營和外部合作中加速植入大數據分析、人工智能和區塊鏈等，在環境打造方面積極引入元宇宙等新場景，借勢用力，為傳統商超發展插上新技術翅膀。
談及未來發展，于東來充滿信心地告訴記者，鄭州商業肯定會往越來越好的方向走，商業企業一定要讓百姓消費更安全、更放心。
期待鄭州商業明天會更好
爆改后的永輝超市信萬廣場店原定9：30開始營業，可不少市民早上七點就開始排起長龍。看到排隊顧客太多，該超市特意提前到9：15開門迎客。當如潮的客流從四面八方涌來，當一件件打著鮮明“東來”標簽的網紅商品“列隊歡迎”鄭州市民，當于東來滿面笑容地走進超市與消費者聊天：“只要開心、快樂就好！”鄭州人的消費熱情瞬間被這股心中的火焰熊熊點燃。
往事并不如煙
1989年5月，鄭州亞細亞橫空出世，散發出“野太陽”的燦爛光芒。2023年8月6日，亞細亞·卓悅城揭開神秘面紗，吸引如潮客流。
不少老市民還清晰地記得，1997年11月16日，丹尼斯百貨在鄭州人民路開業，鄭州商業迎來全新的發展里程碑。1998年6月27日，丹尼斯在人民路店負一樓開設了鄭州首家量販店，開創了百貨與量販錯位經營的多元模式。
沃爾瑪、大潤發、麥德龍、盒馬鮮生、丹尼斯、華豫百佳……伴隨一個個外來及本土連鎖超市、倉儲式超市在鄭跑馬圈地，鄭州商業進入“百花爭艷”時代。
看花開花落，觀云卷云舒。胖東來爆改后的永輝超市信萬廣場店會給鄭州商業未來發展引發哪些深層次的沖擊波，讓我們拭目以待。
記者 成燕 孫婷婷 任思領/文 馬健/圖
