黃河南岸，高粱紅了。10月30日，2024中國仰韶酒文化節·仙門山高粱文化節在河南澠池舉辦。活動首日上午，仰韶仙門山高粱文化節啟幕，乘著這場名為仰韶的風，來到遍布高粱的田間地頭，看到生長在黃河南岸的高粱顆粒飽滿，色澤紅潤，微風吹過，沙沙作響，像在奏一曲“豐收的贊歌”，而這里的高粱便是釀造仰韶美酒的上乘原料。
30日上午，在仰韶高粱種植園，2024中國仰韶酒文化節·仙門山高粱文化節正式拉開帷幕，仰韶酒業集團黨委書記、董事長侯建光發表致辭，并現場解讀了黃河南岸種植高粱的生態優勢以及仰韶酒的匠心傳承：“黃河南岸高粱種植園的紅高粱迎來了新一輪的收獲，目前，園區已種植高粱6年，仰韶萬畝高粱基地的“紅纓子”高粱品種，淀粉含量高，脂肪和蛋白質含量均衡，十分契合陶融香型白酒的風格特色。”
一季好糧，成就一壇好酒。好酒是釀出來的，好酒更是種出來的，原料的優劣決定著美酒品質的高低。精選糧谷，釀造美酒。在白酒釀造的幾種主要原糧中，高粱香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿，這幾種不同的糧食，宛如不同的音符，譜寫出一曲動人的釀酒之歌。
隨后，作為本場活動重中之重的祭糧儀式莊重開始，黃河厚土，滋潤了仰韶人的釀酒智慧，生態仰韶，天人共釀，感天地之恩澤，五谷豐登，鑄就陶香佳釀。
仰韶酒之美，美在五谷。仰韶酒用包括高粱、玉米、糯米、大米、小米、小麥、大麥、養麥、豌豆在內的九種糧食，采用“九糧四陶”工藝，三曲并用，多香融合的釀造工藝，釀造出了具有平衡、圓潤、協調的陶融香美酒風味。高粱文化節交接儀式現場，侯建光將仰韶糯高粱鄭重交于釀酒大師手中，緊接著，數位釀酒大師進行了匠心宣誓。“豐收盛景，天人共慶，原糧優選，生態釀精，匠心琢酒，精益求精……”
高粱，作為古老的農作物，見證了華夏農耕文明的起源與發展，也直接影響和塑造著酒的風味。河南澠池黃河南岸氣候濕潤、土地肥沃，可以說是極其適宜高粱生長的風水寶地。作為釀造美酒的主要原料，2017年，為了從源頭上把控產品品質的初心，仰韶酒業將黃河南岸原糧基地建設納入了“一莊五園”規劃中，在沿黃河支流上澗河邊綿延6公里的良田處，打造了萬畝紅纓子高粱種植基地，這也是高粱文化節的舉辦地點。
這里，有專屬于仰韶人的浪漫，在高粱田間，來場詩情畫意的書畫展吧，將高粱低垂的飽滿躍然于宣紙之上，再來聽一場交響音樂會吧，微風伴隨著音符拂面，蕩漾起別樣的豐收喜悅。
接下來，伴隨著陣陣糯高粱的香氣，現場嘉賓從現場大屏幕上“云參觀”了這座全新的智能化釀造車間，深入了解其先進的生產工藝和技術特點，領略科技仰韶的風采，感受仰韶酒業對質量、創新和可持續發展的極致追求，同時揭示新品背后的技術革新，以及仰韶酒業對卓越品質的極致追求。
不同的糧食，宛如不同的音符，譜寫出一曲動人的釀酒之歌。高粱香，帶來濃郁的芳香；玉米甜，使得酒液更加柔和；大米凈，讓口感更加清爽；小麥躁，增添了層次感；糯米綿，使得口感更為豐滿。這種原糧之美，不僅體現在舌尖上的體驗上，還體現在農耕文明的傳承與發展上，代表著普通勞動人民勤勞智慧的結晶。仰韶，也從源頭上，開啟忠于味蕾的極致挑戰，從每一粒高粱里，都能透出仰韶文化的精神內核之所在，仰韶以匠心致敬“粱心”。
記者 謝源茹
