這是一場創意與技藝碰撞、非遺與面食相融的烹飪賽事盛會。12月16日，以“中國面·中國味”為主題的首屆“白象杯”面食烹飪邀請賽（中部賽區）活動在鄭州精彩舉行。
該比賽由中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會中式菜肴研發中心承辦，白象食品股份有限公司獨家冠名。相關賽區活動由河南省餐飲與住宿行業協會、湖北省烹飪酒店行業協會、湖南省餐飲行業協會協辦。
大賽期間，“中國面·中國味——傳承非遺匠心論壇”精彩舉行。眾多中華美食非遺傳承人共同深入探討如何實現中華傳統餐飲文化的傳承與創新，大家紛紛表示，不斷推動中華飲食文化的深度交流和共同融合，同時激發行業的創新活力。
從biang biang面到慶豐包子，再到太和板面，多位非遺傳承人分享了美食背后的歷史故事。biang biang面因何得名？非遺傳承人卜二龍介紹，“biang”字是從“咸陽河水biangbiang”中衍生而來的，因這個面制作過程中有biang biang的聲音而得此名。“荸薺肚、石榴嘴、十八個褶。”非遺傳承人劉曉東說，慶豐包子如今已經有70多年歷史，也有了非常規范的外觀標準。非遺傳承人李巍說，小小一碗太和板面，裝有“板面粉、板面肉、板面料、板面菜”四大產業。
“中華傳統面食文化博大精深，我們有責任把精湛的面食烹飪技藝傳承下去，把中華非物質文化遺產發揚光大。”中國烹飪協會副會長樊勝武深有感觸地說。非遺傳承人鄭春秀認為，我們需要用心把老一輩的匠心精神與時代相結合，把中華餃子傳承下去，走出國門，走向世界，讓更多人了解中國的餃子文化。
紅綠相間的京津特色撈面、油潤鮮亮的過油肉拌面、色澤金黃的非遺大刀金絲羊湯面……大賽現場，色香味美、品類繁多的各種面食讓人看得眼花繚亂。圓潤飽滿的鮑魚酥、栩栩如生的獅子滾繡球、嬌艷欲滴的荷花酥……各類色彩斑斕的面點更是花式齊全。一桌桌充滿藝術氣息的面食、面點展品展現出參賽選手的高超技藝水平。
據中國烹飪協會副會長喬杰介紹，此次賽事在全國范圍內設立了太原、上海、廣州、鄭州、宜賓五大賽區。賽事以“中國面·中國味”為主題，設置了面條類和非面條類兩大賽項，參賽選手們需要在規定的時間內現場制作兩款作品，充分展現面食制作技藝和創意。經過激烈而有序的角逐，以及專業、公正的評判，最終評選出了特金獎、金獎、銀獎、銅獎等獎項。經過激烈的角逐，張垚、劉海軍、李金艷等6位參賽選手榮獲面條項目特金獎；程振偉、張青騰獲非面條項目特金獎。
在頒獎典禮上，獲獎選手們手捧獎杯，為這場面食盛宴畫上圓滿的句號。大賽總裁判長樊勝武對選手們的表現給予了高度評價，并寄語他們繼續匠心獨運，展現面食生命與故事，為中華面食文化的傳承與發展貢獻自己的力量。
“此次邀請賽是白象食品與中國烹飪協會攜手共創的里程碑式活動，整個賽事規模宏大，橫跨全國5個賽區，涵蓋面條、面點等多個比賽類別，匯聚全國百位優秀廚師及1200多道美食。”據白象食品集團研發副總裁徐慶介紹，此次大賽不僅是對中華面食文化的一次深度挖掘，也是深入探索地域特色美食的重要舉措。期望參賽選手充分能展示精湛的烹飪技藝，促進烹飪技術交流的同時，傳承中華面食經典，傳揚博大精深的面食文化。
隨著中部賽區活動圓滿落幕，首屆“白象杯”面食烹飪邀請賽也將在明年3月于成都迎來收官之戰。相信在未來的比賽中，將涌現出更多優秀的面食作品及面食優秀人才，共同書寫中華面食文化的輝煌篇章。
記者：成燕 孫婷婷/文 徐宗福/圖
