腳下流水潺潺，頭頂仿真藍天白云澄澈通透，移步即是錯落有致的綠植景觀；便民服務區功能齊全，市民可免費測量視力、血壓，靜坐休憩、飲水補給；餐飲區內，小火鍋、鮮香湯粉香氣四溢……這并非城市休閑公園，也不是特色美食街區，而是如今鄭州商超的鮮活日常圖景。
聚光燈下，群星閃耀。在鄭州商超賽道上，丹尼斯、鮮風生活、淘小胖、華豫佰佳、永輝超市、盒馬鮮生、農夫劉先生等新老品牌百花齊放。與此同時，知名品牌持續加碼布局鄭州市場。麥德龍在鄭州的第二家門店近日開門營業，備受關注的胖東來鄭州首店、山姆會員商店等正在建設，多元品牌相繼落子，將為本地零售市場再添新活力。
場景之變：從商品賣場到沉浸式體驗場
走進鄭州各大商超，最直觀的變化便是空間場景的煥新。傳統擁擠刻板、以貨品堆砌為主的單調貨架賣場逐步退場，沉浸式造景、風格化門店成為新風尚。
其中，農夫劉先生打造的“景觀+賣場”融合的新型商超模式極具代表性。步入農夫劉先生丹青路店，公園式購物場景讓人眼前一亮，百余平方米的小橋流水景觀，讓日常采購變為治愈休閑的沉浸式體驗。
“打造景觀的初衷是讓顧客進店能有更好的體驗，綠植、流水、動物，都是為了給顧客帶去愉悅的購物體驗和好心情，滿足顧客的‘情緒價值’。”農夫劉先生丹青路店經理張大廣表示，顏值是加分項，特色景觀在一定程度上能夠吸引客流，真正能留住消費者的還是性價比、過硬的品質和門店服務。
如今，各大商超紛紛打造專屬場景風格，精準適配不同客群審美。鮮風生活主打簡約高級風，整體以純白為基底，點綴品牌標志性鮮綠色調，賣場自帶清新活力，深受年輕消費者青睞；淘小胖則采用黑紅經典配色，打造空間記憶點。
在體驗感與效率雙向兼顧的升級思路下，各大商超持續優化空間布局。以農夫劉先生為例，張大廣介紹，門店將生鮮品類前置擺放，置于門口核心區位，市民進店即可快速選購剛需食材，大幅提升購物效率，兼顧顏值與實用性。
商超場景的煥新，正是零售消費邏輯轉變的體現。尼爾森IQ發布的《通往2026：中國消費零售市場十大關鍵趨勢》顯示，消費者已不滿足于僅僅“買商品”，而是要“買生活”，68%的受訪者在實體店看重氛圍。河南省商業經濟學會副秘書長、鄭州工程技術學院副教授胡鈺表示，跳出傳統的商超以貨物為中心的運營邏輯，向以人為中心運營邏輯轉變，農夫劉先生、鮮風生活、淘小胖等商超已經邁出了第一步，通過場景創新、特色運營、需求響應等改變，讓商超跳出“貨場”，變成消費者“體驗場”。
商品之變：自有品牌產品占據“C位”
在很長一段時間內，零售商超主要靠知名品牌吸引消費者。而如今，發展自有品牌已是商超行業的一股風潮，這一趨勢在鄭州商超同樣顯著。
記者走訪鄭州多家商超發現，各大品牌紛紛布局自有品牌賽道，覆蓋品類齊全，產品占據核心陳列位。在中原萬達的沃爾瑪門店，其自有品牌“沃集鮮”產品隨處可見，成為消費者的熱門選擇，市民張先生購物車里的飲品、零食清一色都是“沃集鮮”系列。在麥德龍鄭州建設西路商場，“麥臻選”產品占據了大面積貨架。
河南本土商超品牌同樣在發力自有品牌矩陣建設。在華豫佰佳工人路店，陳列著許多帶有“華豫佰佳”標志的商品。記者從華豫佰佳了解到，其自有品牌包括酒飲、休閑食品、干副食品、冷凍冷藏、百貨、茶葉等品類，食品類占比超過60%。此外，記者在鮮風生活、淘小胖等商超門店也看到，自有品牌品類同樣豐富，全方位滿足市民日常消費需求。
不同消費客群偏好的自有品牌產品品類也各有側重。華豫佰佳相關負責人介紹，家庭用戶更關注餐桌安全和“一站式購齊”，對自有產品的偏好集中在米面糧油、生鮮肉品、熟食烘焙、清潔日化等品類；年輕群體追求品質生活與社交體驗的結合，更偏好精釀啤酒、即食輕餐、茶飲；中老年顧客則更看重實惠與信賴，偏好集中在傳統面點熟食、高性價比日用品等方面。
在消費行為日趨理性的當下，華豫佰佳認為，顧客選擇自有品牌的核心驅動力并非單一維度的“低價”，而是建立在“品質確定性”之上的綜合價值感。
行業數據印證了自有品牌賽道的崛起勢頭。2025年行業數據顯示，全國商超企業自有品牌商品銷售額突破3800億元，同比增長17%，占整體零售規模的9.2%。
服務之變：便民服務里的“溫度”升級
如果說場景是商超的“外在顏值”，那么精細化的便民服務就是商超的“內在底氣”。如今，各大商超紛紛聚焦民生細節，推出多元化免費服務，讓購物更有溫度。
走進永輝超市信萬廣場店，只見細節服務遍布賣場各個角落。產品旁貼心張貼著簡餐食用方法、水果挑選技巧等小貼士，貨架一側還專門配備放大鏡，方便顧客清晰查看商品配料、保質期等細節信息。超市出口的便民服務區，免費血壓檢測儀、微波爐、洗手臺、專屬鎖鮮加冰站等設施一應俱全。
鮮風生活龍湖天街店店內，“小龍蝦免費超聲波清洗”“免費提供量身定制的剖魚服務，滿足每一種烹飪場景”等標語格外醒目。淘小胖、盒馬鮮生、華豫佰佳等多家商超均設有專屬寵物寄存點位，解決市民攜寵購物難題。與此同時，各大商超深耕餐超融合賽道，推出現制簡餐、特色粉食等餐品，實現“購物采購+即時就餐”一站式消費體驗。
胡鈺指出，場景創新、服務升級、餐飲提質、自營管控是零售商業深度重構的體現，都是圍繞“消費者”需求建立的維度。“今天消費者不僅滿足于買到了什么，更關注的是‘在哪里買的，那里好不好，那里的飯好不好吃，自營把控得怎樣，品質怎么樣，朋友去那里的多不多，他們的評價是什么’等等。消費者的改變，是零售商業模式重構的起點。”胡鈺說。
展望未來，胡鈺認為，隨著胖東來、山姆等品牌逐步落地，鄭州將會迎來商業業態極為豐富但競爭也會更加激烈的新時期。國際商超巨頭、本土化創新商超、傳統商超、便利店等集聚鄭州，將會對既有的商業競爭邏輯產生很大影響，也將促使傳統商超突破“商超”定位，跳出當下的認知和傳統的運營邏輯，向“全鏈條”要效益，向場景創新和服務提升要流量。
記者 安欣欣 文/圖
