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沒有一種魚被如此精細的對待，來自北太平洋深處的藍鰭金槍魚，是享譽世界的高級美味，享有“刺身之王”的頂級食材。
6月26日，築·懷石料理金槍魚解體秀，在鄭州建業天筑國際公寓築餐廳舉行。作為本次解體秀的主角，從日本整條新鮮空運而來的近100公斤的藍鰭金槍魚，在廚師長鄧卓英如“庖丁解牛”般的視覺大秀中，讓現場眾多日料愛好者們大飽眼福。
盡管吃過不少金槍魚，但當親眼看到那條1.8米長重近200斤，鼓圓飽滿、背鰭上閃爍著霓虹的完整藍鰭金槍魚，被四名廚師抬上料理臺時，還是會覺得激動不已。
開魚細節經過處理并不血腥。鄧卓英干凈利落的操作以及現場溫馨的氛圍讓人覺得這就是一場很特別的秀。
金槍魚的身體基本可分成大腹、中腹、赤身和腮幫子肉幾部分。大腹部位的魚肉油脂豐厚，呈粉紅色；其次是中腹肉，顏色稍深；背部的肉呈鮮紅色，肉質同樣鮮美細膩，名叫赤身，油脂較少。
開魚儀式之后，鄭州建業天筑國際公寓專業的廚師團隊用這條最新鮮的藍鰭金槍魚，為饕客們匠心呈現精致佳肴，美酒配佳肴，宇治茶梅酒，木魚花百香果莫吉托，獺祭清酒，山崎威士忌，不同的菜肴配合不同的美味，讓味蕾沉醉于此。
築·懷石料理作為一家正宗的日料餐廳，追求的是新鮮的食材和日本傳統的制作廚藝，鄭州建業天筑國際公寓勵志為日料愛好者們打造一家“色自然、味鮮美、形多樣、器精良”的日本懷石料理餐廳。
鄭訊
