4月17日，鄭州市餐飲與飯店行業協會（以下簡稱“市餐協”）第三屆會員代表大會一次會議、第三屆理事會一次會議成功召開，鄧勝利當選為會長。
過去的5年，市餐協做了哪些工作，取得了哪些成績？換屆后又將規劃哪些重點工作，以推動鄭州餐飲行業的進一步發展和繁榮？且聽一一解讀。
回顧：擔當社會責任、搭建行業平臺
鄭州市餐協自2019年4月17日舉行第二屆會員代表大會一次會議以來，秉承“傳承、創新、務實、貢獻”的價值觀為宗旨，發揮“提供服務、反映訴求、規范行為、搭建平臺”的協會職能，圍繞黨建活動、考察交流、培訓學習、會員互訪、品牌推廣、愛心公益等，做了一系列工作，舉辦了眾多具有深遠影響力的品牌活動，也榮獲了“4A”級協會榮譽稱號，與國內外40余家行業協會建立了友好協會關系，得到了社會各界的一致好評。
鄧勝利
鄧勝利會長在履職重點工作報告中，從幾個方面總結了市餐協五年來的工作——
主動擔當社會責任，踐行協會行業使命。2020年，市餐協派出6名英雄廚師援助武漢，這也是全國第一支走進武漢的廚師團隊，被中國烹飪協會等表彰為“最美廚師”榮譽稱號。2020年，鄭州市餐飲與飯店行業協會向全市餐飲企業發出《倡議書》，號召各餐飲企業要積極傳承和弘揚勤儉節約的傳統美德。2021年，協會積極號召各會員單位助力河南滯銷蔬菜拓寬銷售渠道，聯合餐飲企業購買愛心蔬菜，幫助菜農渡過難關；市餐協走進登封市崔坪村，實地探訪，助力鄉村振興等。
鏈接政府，發揮協會的橋梁紐帶作用。在政府相關部門的大力支持下，市餐協堅守行業引導職能，溝通行業需求，推動政策落地，助力鄭州餐飲復蘇。2020中國金雞百花電影節期間，受電影節執委會委托，市餐協設計制作了《鄭州美食指南》，為嘉賓們提供了一份詳實的“鄭州美食清單”。多次“醉美夜鄭州”活動期間配合市政府消費季系列活動，共同推動餐飲消費復蘇，繁榮餐飲市場。由市餐協承辦的2023年三亞國際美食嘉年華暨“豫見三亞 美食當鮮”河南美食三亞行活動期間，各類直播平臺累計瀏覽量超過300萬人次，全國百家新聞媒體對活動的各個環節進行了報道，七天的三亞國際美食節活動累計接待市民游客達20萬人次，其中31日單日最高客流達5萬人次，跨年夜瞬間客流最高達2萬人次，累計營業額達200萬元。
搭建平臺，助力餐飲行業持續健康發展。在過去的五年里，餐飲協會積極參與行業活動，為會員提供服務和支持，成立了餐飲供應鏈委員會、餐飲數字化委員會、會展事業部、廚藝精英委員會。組織了多次專業講座和論壇，提供了詳細且實用的餐飲管理知識和經驗分享，幫助會員們提高運營水平和管理能力。以餐飲美食評選者的身份，助力打造中原美食名片，擴大鄭州城市美食知名度。搭建展會平臺，幫助會員對接資源，為餐飲企業深度賦能。舉辦餐飲相關的大型活動，充分發揮行業協會的作用和平臺優勢，號召餐飲同仁們為行業的發展共同努力，其中，由鄭州市餐飲與飯店行業協會主辦，聯合江蘇、江西、湖南、河南、湖北、陜西、山西、山東、河北、海南、安徽等各地餐飲行業協會共同舉辦的“2023首屆中原鹵味產業發展大會”，邀請數百位國內餐飲行業領導、大咖齊聚中原，圍繞“鹵味守正創新發展與活力展現”這一主題進行深度研討，為促進餐飲行業與鹵味產業的快速健康發展貢獻力量。此外，還成立了鄭州市餐飲與飯店行業協會美國代表處、英國代表處，幫助會員了解國際市場趨勢，開闊外部視野，拓展海外市場渠道。
積極組織行業考察交流，提升河南餐飲品牌知名度和美譽度。市餐協積極組織開展了多項行業考察交流活動，加強與相關協會和組織的合作，促進行業內部的交流與分享，為會員搭建了一個相互學習、互通有無的平臺，推動行業發展，增進與各地行業同仁的友誼。協會自換屆以來，先后接待了世界中餐業聯合會、世界中餐名廚交流協會、美國餐飲協會、法國國際烹飪聯合總會、歐洲荷蘭中廚協會、澳洲華人餐飲業商會、馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會、中國烹飪協會、香港稻苗學會、澳門餐飲業聯合商會、臺北市餐飲職業公會、北京烹飪協會、湖南省餐飲行業協會等，與全國40余個餐飲行業協會建立了“友好協會”關系。
走進原產地，探訪好食材。“走進原產地，探訪好食材”是市餐協自換屆以來開展工作的重中之重，先后走進香港、澳門、云南、海南、山東、河北、甘肅、福建、廈門、南寧、武漢、成都、杭州、長沙、洛陽、南陽、周口等地，為廣大餐飲企業搭建更好的餐飲上下游供應鏈平臺。每次考察不僅融合兩地餐飲文化，加強了兩地餐飲行業交流和互動，提升了企業相互學習的動力，并且為未來兩地餐飲項目的合作打下了良好的基礎，相互賦能，共同成長。
規劃：下個五年，鄭州市餐協的重點工作
據了解，鄭州市餐協制定了五年(2024—2029)工作規劃，作為未來五年協會工作的遵循和行動指南。規劃顯示，市餐協將完成以下重點工作任務——
強化優勢品牌活動，辦好鹵味大會年度品牌活動，并根據行業發展新趨勢不斷完善充實創新，繼續推動餐飲企業、消費者與政府之間的對話與交流，進一步提高協會在行業的凝聚力、公信力和社會影響力。
深入分析餐飲業各細分領域市場需求與發展趨勢，策劃舉辦各細分業態活動，搭建產業鏈對接平臺，推動技術創新，加強行業人才隊伍建設，增強分支機構(專委會、委員會等)專業特性，提供品牌管理、餐廳設計和流程優化等多方位高質量的專業服務。
進一步引導完善餐飲供應鏈體系，以“服務 +引導”模式推動餐飲業上下游產業鏈整合，加強行業引導和自律， 調動整合各方資源，建立服務、引導、促進、監督相結合的工作模式。
組織參與各種類型美食節慶展會等行業活動，增加餐飲業互相交流學習的機會，鞏固協會東部地區的工作優勢，加大在具有較大發展潛力的中西部及東北地區開 展工作的力度，促進特色餐飲文化交流與合作，支持發展相對薄弱地區的餐飲行業振興和繁榮工程。
組織抓好烹飪技術交流與賽事工作，著力打造以第九屆全國烹飪技能競賽為引領的國內一流賽事。規范競賽體系，創新競賽模式，構建多層次、全覆蓋的競賽體系和完善規范的執行機制。
進一步發揮行業品牌的引領作用，推動餐飲企業、品牌商標及地理標志產品的創建工作。開展中國餐飲品牌日活動，支持培育一批特色鮮明、競爭力強、市場信譽好的區域品牌和行業品牌。促進品牌消費、品質消費，適應網絡消費快速發展趨勢，創辦“中國餐飲雙品網購節”等有影響力的特色品牌營銷活動。穩步開展并不斷完善美食地標城市、地方特色餐飲企業、傳統名菜、名點的品牌建設工作，推動地方特色美食的推廣及傳承。積極推進注冊中國烹飪(餐飲服務) 大師名師的行業標準制訂工作。聯合相關專業機構，建立健全餐飲行業崗位培訓證書的開發、推廣及管理機制，夯實職業能力建設的培訓及認證工作。
組織開展協會成立三十五周年活動。創新會員服務與管理，優化發展會員機制、強化服務會員功能，通過信息服務、技能競賽 、會議論壇、節慶展會、專業培訓、交流互動等形式，搭建餐飲產業鏈各環節和廣大會員的互動平臺；通過擴大會員規模、提升會員質量，提高協會在全國餐飲業的覆蓋面、影響力和引領作用; 支持行業龍頭和知名企業做大做強做優。
展望：市餐協將為鄭州餐飲行業做“十大實事”
鄭州市餐飲與飯店行業協會第三屆會員代表大會選舉出了協會新一屆領導班子，鄧勝利當選為會長。
大會現場，鄧勝利提出了新一屆協會工作的基本思路和工作重點——
一、黨建融入協會，黨組服務行業。市餐協將加強黨組織在協會中的建設，確保黨的方針政策得到貫徹執行，同時通過黨組織的服務功能，為會員單位提供更加有力的支持和幫助。
二、推進餐飲行業標準化建設。制定和推廣行業標準，提高餐飲服務的整體質量和效率，為消費者提供更加安全、衛生、優質的餐飲體驗。
三、打造美食節會活動及美食地標街區。將定期舉辦各類美食節會活動，打造一批具有鄭州特色的美食地標街區，提升鄭州餐飲文化的知名度和影響力。
四、建設餐飲品牌發展智庫。將建立一個由行業專家、學者和實踐者組成的智庫，為餐飲品牌的發展提供智力支持和戰略指導。
五、舉辦“功夫鄭州，一城百菜”評選活動。通過這一活動，挖掘和推廣鄭州的地道美食，展現鄭州餐飲的多樣性和獨特性。
六、開展“千店萬人”人才培養計劃。通過這一計劃，為餐飲行業培養一批高素質的專業人才，提升整個行業的服務水平和管理能力。
七、優化餐飲供應鏈資源，助力鄉村振興。通過優化供應鏈管理，促進農產品的產銷對接，幫助農民增收，同時為餐飲企業提供更加優質和穩定的食材供應。
八、促進產業融合，推動“餐飲+”協同發展。探索餐飲與其他行業的融合路徑，如旅游、文化、科技等，推動餐飲行業的多元化發展。
九、科技創新，推進餐飲數字化、智能化的應用和發展。積極引入和應用新技術，如大數據、云計算、人工智能等，提高餐飲行業的運營效率和顧客體驗。
十、促進行業交流，推進豫菜出豫。加強與其他地區餐飲行業的交流合作，推廣豫菜文化，讓更多的人了解和喜愛豫菜。
“在協會新一屆領導班子帶領下，市餐協將不忘初心、凝心聚力、開拓創新，以實干精神和強力責任擔當，以服務行業為宗旨，帶領廣大餐飲企業團結進取、凝聚力量，加強行業自律、引領行業發展、弘揚飲食文化、打造美食名城，為廣大餐飲企業爭取更多權益，扎實推進餐飲業高質量發展。”鄧勝利說。
記者 李珂
