8月5日，在河南省工業和信息化廳指導下，河南省現代食品產業聯盟、河南省食品工業協會聯合舉辦第十三屆中原月餅文化節榮譽產品發布會，通過產品展示、現場推薦等多種形式，推出一批美味健康的節日產品，引領消費新風尚。活動現場發布20款“河南好月餅”，10款“十佳月餅”，16款“創新月餅”以及15款“特色月餅”，并為獲獎產品頒發榮譽認定證書。
月餅市場突出健康多元化
據河南省工業和信息化廳總經濟師許新介紹，月餅除了本身是一種精致的美食之外，作為一種節日符號和情感寄托以及文化消費品，月餅還具有豐富的精神內涵。河南是人口大省、文化大省、糧食大省，食品工業大省，也是月餅生產和消費大省。近年來，河南月餅企業堅持創新，除了有傳統五仁、豆沙月餅，也有創新型月餅，比如益生菌月餅、山藥月餅等。“通過本次活動，把河南最好的月餅推介出去，對河南的食品產業來說非常有意義。”許新說。
河南月餅市場呈現哪些新趨勢？企業創新有哪些新方向？據河南省現代食品產業聯盟理事長陳振杰介紹，今年月餅市場規模持續增長，但消費者對產品質價比和性價比的要求更高。今年月餅產品健康化趨勢明顯，市場對低脂低糖類產品的需求更為旺盛。不同消費層次、消費人群口味需求更加多樣化，比如黑松露、芝士、巧克力、山藥等創新口味增多。
傳統月餅呈現增量化趨勢，許多企業加大了對五仁月餅的開發，在餡料和制作工藝方面的創新更多。月餅在轉向日常化、休閑化、點心化方面有新進度。河南月餅生產企業持續創新，在創新基礎上開發了日常化消費的產品，比如蛋黃酥、蛋月燒等帶有糕點性質的月餅。
區域特色月餅受到關注，一些龍頭企業根據當地喜聞樂見的形式進行創新性產品開發，經過多年培育，被市場廣泛接受。團體銷售成為月餅主要渠道，對產品定制的品質、口味、包裝設計等提出了一系列新要求。
中秋文化的重要載體是月餅，借助國潮文化進行營銷，為許多企業提供了新的發展機遇。品牌影響力和知名度已經成為消費者選擇的重要因素，從供應鏈到質量管理，越來越多的月餅企業更加注重品牌的建設。線上銷售增加，直播帶貨有很強的互動性，預計河南月餅企業在線上的銷售將成為新的增長點。
讓更多消費者選擇河南好月餅
據陳振杰介紹，舉辦2024年中秋月餅榮譽產品認定旨在促進優秀文化創新與發展，引導主流消費群體選擇河南優質月餅，促進河南月餅行業高質量發展。“此次認定秉持公正、公平、透明、公開的原則，對報名的30家企業90個產品進行品鑒打分，結果顯示，河南好月餅占比報名產品的23%，十佳月餅占比11%，創新月餅占比17.8%，傳統特色月餅占比16.7%。”陳振杰說。
發布會現場，鄭州市香雪兒食品有限公司等月餅企業代表圍繞企業發展和產品創新進行推介。據了解，今年，“香雪兒”圍繞傳統文化與河南博物院簽署戰略合作，開發出首款文創產品。該企業結合河南博物院的鎮館之寶開發獨特造型的月餅產品，受到市場歡迎。
月餅作為中秋節不可或缺的食品，承載了豐富的文化價值和深厚的情懷。鄭州市仟吉食品有限公司生產質量總監張俊平認為，產品品質是企業發展的根基，品牌文化的塑造和市場的拓展則是枝繁葉茂的關鍵。
“未來心果食品將持續加大在研發方面的投入，改進工藝，以市場需求為導向，順應消費潮流，生產更多安全、健康、美味的產品。”河南心果食品有限公司相關負責人表示。
活動現場，來自河南20余家月餅生產企業帶著各自的拳頭產品進行展示和推介，各式各樣的月餅擺滿展臺，吸引不少嘉賓品嘗。河南東都瀚唐食品科技有限公司相關負責人介紹，近年來，人們對健康的需求增加，企業在傳統五仁月餅的基礎上進行創新，加入牛肉絲和椒鹽風味，口味不甜膩，減少糖分的攝入。福晶園相關負責人告訴記者，今年主打益生菌和健康理念，他們推出益生菌芝士月餅，在去年的基礎上增加芝士含量并融入果脯，以零蔗糖、零防腐劑、零香精、零色素為特點。
“我們更注重美味與健康的融合，將人參、山藥、黃精等二十種藥材結合推出膳食月餅。”展示現場，一款“毛尖月餅”吸引不少人的目光。信陽風吹麥浪產品負責人介紹，結合信陽文化特色，該企業研制出了信陽毛尖系列月餅，并結合信陽地域特色研制出米月餅，將大米與糯米融合制作皮，草莓為餡，米香濃郁，口感酸甜。
活動現場，省食品工業協會秘書長牛景紅宣布本屆中原月餅文化節“河南好月餅”“十佳月餅”“創新月餅”“傳統特色月餅”榜單。其中，鄭州香雪兒食品有限公司的招牌蛋黃酥、鄭州市仟吉食品有限公司的紅豆乳酪月餅、鄭州市福晶園幸福食品有限公司的益生菌芝士香橙等獲得“河南好月餅”稱號。鄭州香雪兒食品有限公司招牌蛋黃酥、河南安德莉亞食品有限公司帝王酥(紅豆餡)、鄭州市仟吉食品有限公司、黑豆乳酪月餅等獲得“十佳月餅”稱號。
記者 成燕 徐剛領/文 徐宗福/圖
