在鄭州品嘗正宗西北美食香酥葫蘆雞，就來大秦地

2019-09-30 來源：鄭州晚報鄭州客戶端官方網站分享到:

提起西北的美食那可就多了，可以說是處處都是美食天地，有不少值得一吃的美食。其中老陜葫蘆雞是必吃不可的一道美食，如果你不曾吃過它，那就跟著記者的步伐來享受一下這道西北的美食廳，想吃葫蘆雞的朋友，這次千萬不要再錯過了。

走，我們到鄭州的大秦地餐飲感受一下。

古色古香的門頭，青磚搭蓋的拱形門洞上掛著“大秦地”的牌匾，成串懸掛的鮮紅的陜西秦椒，西北特有風格的剪紙、腰鼓、花布、皮影，以西北地名命名的包間，還有那醒目的石磨碾辣子，特有的西北風格，一下子就吸引了大量的吃貨來一探究竟。

以牛羊肉和地道的、原汁原味的“西北六省特色小吃”深受食客們的青睞。這也是大秦地一開業就受鄭州吃貨青睞的最根本的原因。

“大秦地”品牌創始人劉其創先生，從事餐飲行業20多年，“做餐飲行業20多年來，創業開店是一直都有的情懷，創辦一個特色餐飲品牌更是一直都有的夙愿。”這是劉其創的創業初衷，而“大秦地”正是其滿含情懷的大手筆“作品”之一。

從2014年開始，經過2年多的認真考察、調研、菜品研發、選址裝修，2016年6月位于鄭東新區民生路與祥盛街東南角的名為“大秦地西北菜”的門店開業了。

從一樓到二樓的樓梯間的墻壁上，一幅幅西北文化特色的畫作，景隨步移，讓客人瞬間溶入西北風情。一抬頭間就能感受到這些濃郁的西北風情。

食材取材大西北，以牛羊肉和西北特色小吃為主，大秦地，經營著正宗的西北菜。

據傳葫蘆雞是陜西西安市的傳統名菜，始于唐代。制作師傅介紹，葫蘆雞的傳統選料是用西安城南三爻村的“倭倭”雞。這種雞飼養一年，凈重一公斤左右，肉質鮮嫩。制作時，經過三道基本工序，即先清煮，后籠蒸，再油炸。制作時先放在清水中漂洗，除凈血污，煮時用麻絲將雞捆好，以保持雞的整形，待鍋內涼水燒沸，投入雞，煮半小時取出，盛盆內，添肉湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，入籠蒸透。