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《百家講壇》主講人、歷史學者紀連海提到“哪里的面條最好吃”時，這樣介紹：
華中地區的河南燴面也很有名氣。在河南鄭州，大街小巷都能看到燴面館。筋道的面片與精心熬制的骨湯完美邂逅，演奏了一曲氣勢磅礴的中原歌曲。
雖然都叫燴面，但燴面也有不同的流派：傳統老燴面、三鮮燴面、咖喱燴面、滋補燴面、熗鍋燴面等。
下面來了解一下這幾家經典的燴面館吧！
1.合記燴面
地址：人民路丹尼斯旁（總店）
合記燴面館
鄭州燴面“三巨頭”之一。可以算是“鄭州燴面鼻祖”了，合記的前身是老鄉親飯店。
老鄭州人最愛吃的燴面館，要上一碗，兩菜一面，先喝上一口濃郁的骨湯，懟一口勁道的面片，得勁兒！
2.八一八燴面
地址：解放路街道萬象城南一門對面
出自鄭州老墳崗的老字號燴面館，是60、70后鄭州人記憶中最早的燴面館之一 ，現在二七商圈有兩家店燴面湯還不錯，醇厚可口。
3.蕭記燴面
地址：花園路緯五路向西100米路南(近花園路)
蕭記燴面館
蕭記燴面的創始人蕭鴻河原是鄭州國營長春飯店做伊府面的師傅，退休后領著兩個兒子開起了燴面館。
他沒有沿襲傳統的羊肉燴面風格，而是從自己拿手的伊府面中找到了靈感，將味道鮮美、營養價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中，稱之為三鮮燴面。
4.四廠燴面
地址：棉紡路191號
咖喱料色澤金黃香氣撲鼻，是用純咖喱粉按比例加入羊油和鹽調出來的，為了增加香味兒，還要加入適量熟白芝麻，骨湯柔和醇香混合著咖喱的香辣，一下子就涌進了嘴巴里。
一碗咖喱燴面，滿滿的老鄭州記憶！
5.惠豐源燴面
地址：經七路18號附2號
惠豐源燴面館
鄭州最早的滋補燴面館之一，現在有兩家店 。滋補燴面，湯里有黨參、黃芪、枸杞，另外的配頭是黃花菜、粉條兒、木耳、豆腐絲。
整個湯頭喝起來濃郁不厚重，剛剛好，藥材香跟羊的鮮香結合地不錯，到底是老店。
你吃過幾家？
有推薦的嗎？
（文中圖片均來自網絡）
