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7月18日，“河南菜 向未來——第一屆中國·河南菜發展大會”在鄭州市中州皇冠假日酒店圓滿落幕。來自河南18地市的餐飲名企、行業先鋒、產業鏈供應商、資深專家和媒體朋友、美食大V等200余人共聚一堂，中原論劍，共同探討河南菜的成長發展和破局之道。
本次大會由中國烹飪協會擔任指導單位，由鄭州市商務局擔任支持單位，河南省餐飲與住宿行業協會主辦，各省轄市餐飲住宿行業協會、鄭州市餐飲與飯店行業協會、長垣市烹飪協會協辦，河南省餐飲與住宿行業協會正餐委員會、解家河南菜承辦。
據會議主辦方介紹，在地方菜崛起的時代，河南菜作為中華飲食文化的根源，應回歸原點，與時俱進，展現河南菜真正風采。基于此，“河南菜 向未來——第一屆中國· 河南菜發展大會”應勢而生。活動旨在凝聚河南餐飲人及地方菜代表之力，探索河南菜深度發展之道，共同助推河南菜發揚光大，開啟河南菜發展的全新篇章。
【地方菜時代已來 河南菜守正創新求新生】
河南地大物博，好山好水里有著豐富的食材；河南位處中州，南北通達里融合著五味精華；河南樸實地道，18地市的餐桌上有著各色風味……在地方菜持續崛起的時代，河南菜有理由被更多人所熟知、所認可、所喜愛。
△鄭州市商務局相關負責人致辭
在大會伊始，由鄭州市商務局相關負責人進行致辭。他強調，希望通過本次活動，大家群策群力，能進一步挖掘河南菜價值，打響河南菜名片，不斷提高河南菜影響力，加快振興河南菜產業的步伐。聚全省之力、匯各方之智，共謀河南餐飲發展，推動餐飲市場“火起來”，河南菜品牌“興起來”。
△河南省餐飲與住宿行業協會駐會副會長張毅兵致辭
△鄭州市餐飲與飯店行業協會會長鄧勝利致辭
河南省餐飲與住宿行業協會駐會副會長張毅兵和鄭州市餐飲與飯店行業協會會長鄧勝利先生作為協會代表分別表示，希望借由此次大會，全體餐飲人能團結一致，搭建一個合作交流、相互學習、共同促進的平臺，打造精品，做大品牌，做強品質，讓河南菜與少林武術、豫劇風采一樣成為展示河南新形象的一張名片！
△河南省餐飲與住宿行業協會會長張海林
作為主辦方代表，河南省餐飲與住宿行業協會會長張海林，帶來了主題分享《河南菜的守正與創新》。中國的烹飪、中國的餐飲，是中國立足于世界的核心立場。河南菜傳承千年，靠的是無數匠人匠心的守正務本。河南菜與時俱進，靠的是眾多名廚大家的破局創新。河南菜在發展中不斷與時俱進，呈現出新的風貌。
【美團點評發布河南菜趨勢 助力河南菜經營發展】
△美團點評河南區負責人張淑
?在地方菜崛起的時代，河南菜的發展趨勢如何？種種消費行為的背后有哪些深意可以解讀，又暗含著哪些市場機會？美團點評河南區負責人張淑女士，帶來《河南菜發展趨勢解讀》，從大數據的角度呈現行業背景和消費現狀，剖析了河南菜的當下發展趨勢，以從中總結規律，助力河南菜更好地經營發展。
【河南餐企群英薈萃 共謀河南菜深度發展之道】
本次大會，邀請到了河南省餐企頭部企業，分享河南菜成長發展及經營壯大的經驗。現場干貨頗多、金句頻出。
△解家河南菜創始人解忠杰
△魯班張餐飲總經理鄭承軍
解家河南菜創始人解忠杰，帶來了主題分享《河南菜 向未來》；谷雨春紅燒鯉魚創始人李云超，帶來分享《河南頭道招牌菜的品牌升級探索》；魯班張餐飲總經理鄭承軍，分享了《魯班張蔥燒海參的品質發展之路》。三位嘉賓從食材選擇、烹飪手法、菜品創新、環境服務等多個方面，為現場嘉賓分享了河南菜創新發展的寶貴經驗。
在圓桌論壇環節，安陽市餐飲與住宿協會會長蘇和平、開封市餐飲行業協會會長王曾偉、阿莊地道豫菜創始人王鐵莊、杜康控股產品總監杜旭晨、水酒云櫥總經理汪玉嬌、好食記創始人焦素芳六位嘉賓，從河南菜特點挖掘、地市菜特色呈現、行業支持、產業聯動、品牌傳播等層面，對“河南地方菜如何突圍”這一主題進行了深度探討。
交鋒碰撞中，不乏產生一系列深度有力的觀點。好食記創始人焦素芳女士說：河南菜的傳播要學會“國際視野，本土表達”，擁抱潮流，和更多年輕人接軌。阿莊地道豫菜創始人王鐵莊先生說：河南菜的發展離不開各界力量的支持——政府方面，重視河南菜發展，可以成立專班專組；行業協會方面，搭建橋梁，引進高精尖人才推廣河南菜；企業方面，從頂層設計做強做大，助力河南菜走向全國……
【地方菜如何做好定位傳播 業內專家深度賦能】
除了河南菜，還有許多地方菜值得發掘。地方菜是一座城市、一方水土的文化名片，是外界了解本土的一把鑰匙，一枚索引。本次大會，也邀請到了國內知名品牌咨詢機構的專業老師，為現場嘉賓分享地方菜的定位與傳播之道。
△凱中凱定位咨詢創始人劉凱歌
???“未來餐飲企業的創始人一定要成為戰略家，用戰略驅動企業發展”——地方菜要破圈突圍，首先要找準定位，瞄準航向和賽道，凱中凱定位咨詢創始人劉凱歌先生帶來分享《地方菜如何定位》，講述了定位戰略的重要性。
△船井咨詢董事總經理郎祿媛
船井咨詢董事總經理郎祿媛女士帶來分享《地方菜時代新拐點，地標餐飲如何順勢而起》，用詳實的數據資料和市場分析，為現場嘉賓分享地標餐飲如何乘時代東風，順勢發展。
【河南菜發展研究中心成立 尋找河南菜推薦官】
在大會最后，河南省餐飲與住宿行業協會副會長、河南省正餐委員會主席、鄭州市餐飲與飯店行業協會常務副會長、解家河南菜創始人解忠杰先生，作為河南餐飲人代表，上臺誦讀《河南菜發展聯盟倡議書》，呼吁全體河南餐飲人團結起來，為河南菜發展獻上自己的力量——鏗鏘有力的發聲將現場氣氛烘托至高潮。
大會現場，還成立了“河南菜發展研究中心”，由河南省餐飲與住宿行業協會副會長兼秘書長宋春亭先生進行授牌，解家河南菜創始人解忠杰先生擔任主任。
據解忠杰先生介紹，河南菜發展研究中心成立后，將重點布局三個動作：一是繼續深入河南18地市的田間地頭，尋找好食材，并歡迎優質供應商朋友自薦；二是將定期組織各地市餐飲同行，開展河南18地市地方菜研究會、論壇，探討如何把河南菜做得更好，推得更開；三是將聯動餐飲同行，發動社會各界的力量，尋找河南菜推薦官，代言推廣河南菜！
華夏文明，根在中原。中華美食，味在河南。本次發展大會，是河南菜發展史上的大事件，是河南餐飲行業的年度盛宴。在地方菜崛起的時代，“河南菜 向未來——第一屆中國· 河南菜發展大會”聚餐飲界各方同仁之力，探討河南菜成長路徑與發展之道，共同為河南菜發聲壯勢，傳播河南美食味道，弘揚中原美食文化。期待第一屆中國·河南菜發展大會，能為河南菜的破局謀變、創新發展，書寫新的篇章。
樊無敵 李珂
