@吃貨們：爬叉美味，也不要貪吃
倡議：保持生態平衡，不要過度捕捉
民間流傳著“一個爬叉頂兩個雞蛋”的說法，醫學研究發現，爬叉營養價值較高，富含蛋白質、微量元素、氨基酸等營養物質。
上哪兒去買？買了怎么吃？吃的時候又有哪些需注意的地方？今天為大家揭曉答案。
商超菜市場難覓，網購可買到
記者走訪多家商超和菜市場，未見售賣爬叉的鋪位。隨后，記者在網購平臺上搜索“爬叉”“金蟬”等關鍵詞，手機界面中彈出大量商鋪，這些店鋪地址多為山東、河南，每家店鋪的銷售量少則幾千單，多則幾萬單，選購30個爬叉的價格為35元至60元不等。商家稱所售賣的爬叉養殖的與野生的品質并無太大差異，都是混養的。
另外，除了網購平臺，在社交平臺上搜索“爬叉”等關鍵詞也會看到售賣的信息。一名博主稱他們并不是專職售賣，而是利用空閑時間去野外抓，購買的時間及個數需要提前溝通，確定好顧客的需求后，才會行動。
爬叉富含鉀元素、氨基酸
7月23日，記者聯系到鄭州市第七人民醫院中醫綜合科主任、副主任醫師楊澤鋒。楊澤鋒稱爬叉含有較多的鉀元素，補充鉀元素可以調節血壓，讓血壓保持穩定狀態，還可以讓機體中的鈉元素更好地排出體外，以此達到降低血壓的作用。另外，爬叉含有很高的氨基酸成分，能夠促進身體免疫力的提高，還有調節脂肪代謝、補充蛋白質等作用。
香辣爬叉
除本身的肉質外，爬叉蛻掉的外殼也有很高的藥用價值，主要成分是甲殼素及蛋白質，是重要的辛涼解表中藥，具有散風散熱、抗菌、祛寒、利尿的功能。
食用爬叉需注意的事項
雖然爬叉營養價值高，但并非人人都可食用。如過敏體質者、心血管疾病、肝功能不全、?腎功能不全、?過敏體質的人群應避免食用，?以免加重病情或引發過敏反應。?孕婦在確保爬叉新鮮且經過適當烹飪后，?可以適量食用。
另外，在食用爬叉時，還要注意不宜與之同食的食物，比如高蛋白食物（雞蛋、堅果、豆制品、牛奶等），若一同食用，可能導致脹氣、打嗝、腹瀉等消化不良癥狀，還有寒性食物（苦瓜、黃瓜、冬瓜、秋葵、鴨肉等），這可能加重體內寒氣，降低胃腸消化功能，兩者同食容易引起腹瀉，以及高敏食物（海鮮、豆制品等），爬叉含有大量異體蛋白，有致過敏的風險，若與高敏食物一同食用，可能增加過敏反應的風險。
除特定人群外，食用“爬叉肉”時要注意其容易引發的不適。楊澤鋒稱，過量食用可能會出現消化不適惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。另外，爬叉是外來蛋白質，其體內的蛋白質結構與人體內的蛋白質結構存在一定差異，容易產生免疫排斥，很容易誘發體內過敏，過敏后皮膚會發癢、紅腫等，病人要謹慎食用。
長時間食用爬叉會導致油脂成分滯留，加重血管表層所承受的壓力負擔，出現血流循環受阻的現象。過量食用會加重胃負擔。建議每天食用盡量不要超過6個。
出現不適要立即停止食用
針對在食用爬叉后出現的不適反應，楊澤鋒稱首先應該立即停止食用，?以防止過敏反應加重。其次應當?觀察患者癥狀，?如紅腫、?瘙癢、?呼吸急促等。?如果癥狀較輕，?可以嘗試使用局部止癢藥物或抗過敏藥物來緩解癥狀。?
如果癥狀加重或出現新的過敏反應，?如呼吸困難、?喉嚨腫脹等，?則需要立即尋求醫療救治。?若癥狀沒有得到緩解應及時就醫，?以便醫生根據癥狀開具相應的抗過敏藥物，?如抗過敏藥、?激素類藥物、?止癢藥等。?嚴重過敏反應可能需要輸液或注射藥物治療，?以控制病情并預防并發癥。?
爬叉咋清洗和烹制
由于爬叉屬于高蛋白食物，?是寄生蟲寄主和菌類培養基，在處理爬叉時，首先要用清水沖洗干凈，?去除表面的污垢和可能存在的苦味。其次?，可以使用淡鹽水泡制進一步清潔。
烹飪時盡量用?油炸，其中?關鍵是將爬叉從中間切開，?以便快速熟透。??經過高溫油炸處理后，?寄生蟲和農藥殘留問題可以得到有效解決。?
■抓爬叉小貼士
雨后的夜晚為抓爬叉的黃金時間，此時地面較為濕潤，爬叉更容易從地下鉆出，此外，夜幕降臨之后，它們較為活躍，此刻為摸爬叉的最佳時機。
如果想要抓爬叉的效率更高，除必備的手電筒和收集容器外，可以動手DIY一個特制抓捕器，比如用長桿粘上一個剪成鋸齒狀的塑料瓶，這樣一個簡易的抓捕器就做好了。
眼尖的朋友們可以發現在土地上多出了很多小洞洞，這些洞就是將要破土而出的爬叉們的杰作。如何抓住土洞里的爬叉呢？可以利用樹枝和小棍子伸入爬叉的洞口，等待其攀附后緩緩提出，這樣既能減少用手抓取的難度，又能提高捕捉效率。
■倡議
保持生態平衡，不要過度捕捉野生爬叉。帶孩子的家長可以讓孩子參與捕捉，將抓爬叉活動作為一次生態教育和故事分享機會，讓孩子們認識自然，培養對環境的尊重與愛護。
記者 任思領 黃棲悅 文/圖
《鄭州晚報》版面截圖
