火紅5月，鄭州的夜經濟提前熱鬧了起來。2024年，央視財經發布首個“中國夜經濟活力指數報告”，在夜間消費最活躍的10座城市中，鄭州名列第八位，大有沖刺夜經濟“第一梯隊”之勢。
事實上，鄭州已發力夜經濟多年，先后推出多種政策為“夜經濟賦能”：鼓勵打造夜間文旅消費集聚區、開展“醉美·夜鄭州”消費季活動、發放各種消費券……在多項政策的加持和引領下，鄭州夜經濟活力不斷被釋放，更促使越來越多的餐飲企業加快布局夜間生態，推出特色產品和服務，豐富夜宵時段用餐體驗，讓鄭州的夜晚更加“活色生香”。
近日，市民張先生告訴記者，在剛過去的“五一”假期，他們全家發現了“不一樣的海底撈”。夜幕降臨后，海底撈火鍋新田國貿360廣場店的“夜宵主題區”霓虹閃爍，從一家火鍋店變身為輕松愜意的社交樂園。晚上9點至凌晨期間，定時開啟兩場主題互動，安排流行音樂DJ表演、舞蹈表演、花式調酒表演等，不斷將全場氣氛推向高潮。隨著音樂揮動熒光棒，大家享受著屬于夜晚的璀璨時光。
據相關負責人介紹，這是海底撈近期在鄭州剛剛升級完成的海底撈火鍋夜宵主題店，目前共有2家，分別位于國貿360廣場和人民路丹尼斯，受到鄭州市民青睞。考慮到不同顧客的用餐需求，店內還貼心設置了夜宵氛圍區和正常就餐區，為喜歡安靜用餐環境的顧客提供了更為舒適的選擇。
在菜品方面，“夜宵主題店”推出專屬夜宵菜單，包括烤孜然羊肉串、烤土豆片等6款燒烤、撈汁小海鮮等夜宵小菜，以及多款花式調酒。這些夜宵菜肴與其4月全新推出的鍋底、丸滑、時蔬、甜品及飲品的新品類相得益彰。
作為本次上新的重頭戲，“食神戴龍海鮮粥底鍋”為海底撈與香港“食神”戴龍先生聯合研發，嚴選多種大米以黃金比例調和，配以南美白蝦、干貝、雞絲三味春鮮，經大火猛煮激出米香，細火慢熬成就綿密口感。研發團隊從32種大米中精選多地優質特色米種，配以海洋牧場扇貝、南美白蝦及優質雞肉，通過黃金比例調配實現米香與海鮮鮮味的深度交融。在洗米、熬米等多道工序中嚴格把控火候與時間，最終達成“濃而不膩”的核心標準——粥底順滑，入口清爽，海鮮精華充分釋放而不掩米香，契合春季溫潤養生的飲食需求。
新品“暴打魚皮蝦卷”則以白鰱魚糜為外皮，包裹北部灣南美白蝦餡料，再以云南高原貢菜捆扎定型，魚肉彈嫩、蝦肉緊實、貢菜脆爽，三重口感層層迸發。“經多輪研發實驗，我們最終使用白鰱魚糜作為外衣材質。魚皮制作難度極大，我們借鑒了傳統肉燕皮的捶打工藝，經過60余次對比測算和捶打模擬，發現捶打次數不低于1600次才能達到最佳效果。”海底撈產品團隊相關負責人介紹道。近期，河南的部分海底撈火鍋還推出“有料·元氣番茄牛腩鍋”“有料·勁爽鮮香麻辣鍋”“有料·彈嫩軟骨三鮮鍋”3款有料鍋底，真材實料一鍋雙吃。其中“有料·勁爽鮮香麻辣鍋”中的豆花和鴨血還能免費續添，受到“撈粉”們好評。
“近年來，我們針對河南消費者的多元化需求，不斷推進區域化產品和服務創新。同時希望以這種方式，和河南消費者一起創造更多關于美食和快樂的生活記憶。” 河南海底撈區域負責人表示，未來，他們將持續深耕區域化運營，進一步提升品牌與本地消費者的情感聯結。
記者 成燕 孫婷婷 文/圖
