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“2020年職業技能鑒定考核報名已經開始，此次培訓由‘線上培訓和線下實操培訓共同組成’，經過培訓考核通過后可獲得國家級職業資格證書（今年為國家級職業資格證書考取的最后一年），請各員工積極報名。”日前，這樣的一條信息出現在大秦地西北菜的各類微信工作群中。
據悉，在2020年職業技能鑒定考核中，培訓科目為中式烹調師（初中高級、技師、高級技師），中式面點師（初中高級、技師、高級技師），茶藝師（初中高級、技師、高級技師）和餐廳服務員（由鄭州市人社局公共實訓網絡服務平臺提供培訓結業證書）4類，只要通過相關級別的考核，才可得到相應的職業資格證書。
“我們希望每一位員工都要參與到此項考核中，符合報名考核條件的廚師要取得高級技師職業資格證書，前廳經理要獲得由鄭州市人社局公共實訓網絡服務平臺提供培訓結業證書。”大秦地餐飲管理有限公司董事長劉其創說，“只有廚師的技藝水平提升了，前廳經理的服務水準更好了，才能給顧客帶來更好地餐飲時光，才能更好地回饋社會。”
秉承這一理念，劉其創在創立大秦地品牌之初，就結合鄭州餐飲行業的實際情況，確定了嚴格的員工晉級標準和晉級體系。“我們每年會舉辦餐飲崗位員工技能大賽，如果有官方的考核賽事，如2020年職業技能鑒定考核，我們就會結合官方的賽事，來考核員工。”劉其創介紹說，截至目前，大秦地的每一位廚師長都已達到高級技師水平，每一位主管都已達到中級技師水平，每一位前廳經理也至少達到了服務技師水平。
如何讓員工積極地參與到晉級考核之中，劉其創有著自己的一套思路，“要讓員工和企業一起成長，一起收獲成功的碩果。”他說，只要員工在考核中晉級成功，那么可以獲得的不僅僅是職位的提升，還有底薪薪質的提升，“這是一個因果循環、相互促進的閉環理念，員工給顧客提供更好地的服務和餐食，企業就能更好地發展；企業取得了更優異地發展成績，那么就分享給每一位員工，讓他們通過晉級來和企業一起共享發展成果。如此，員工也有動力和積極性去提升自己的廚師技能和服務標準。”
展技能創意風采，鑄大秦地西北菜工匠精神！一直以來，大秦地在優選品質好食材的同時，把員工晉級和考核成果運用到日常菜品的出品當中，將技能和日常出品相結合，努力為消費者提供滿意菜品、滿意服務。今后，大秦地將一如既往地鼓勵員工提升技藝水平，進一步強化飯菜標準化制作的意識和行為規范，助力鄭州全面提升餐飲業品質水平。
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