鍋碗瓢盆叮當作響，炊煙升騰，肉香四溢，面香撲鼻，滿臉期待的大學生小老鄉排起長隊。
1月7日上午，在張老熗方城熗鍋燴面成立7周年之際，由張老熗方城熗鍋燴面、龍子湖正商博雅廣場主辦，中國烹飪協會、河南省非物質文化遺產保護和智慧化中心、河南省餐飲與住宿行業協會、鄭州市餐飲與飯店行業協會、鄭州市營養協會、鄭州市南陽商會、鄭州市方城商會支持，以“千人吃面，共談健康膳食”為主題的張老熗第一屆燴面節在鄭州龍子湖正商博雅廣場舉行。
現場：大學生們排長隊等一口家鄉味
烹飪現場，羊骨熬湯、手工和面、蔥香肉黃、面軟潤滑，這是張老熗最真誠的待客之道。
家鄉美食是一輩子都難以忘懷的味道，來自南陽的一位大學生小老鄉也專程來嘗一口家鄉味。“我愛喝湯，湯特別好喝。”老家南陽的一位大學生現場連連稱贊，想家時候，他會特意來張老熗方城燴面（博雅廣場店）吃上一口家鄉味兒。
“這面聞著都香。我老家濮陽的，從小就喜歡吃燴面，看到他們小紅書上的宣傳就過來了。”
排隊的人群中，除了不少專程趕來吃面的大學生，還有在河南的外地人，張老熗以最大誠意歡迎四海賓朋。“我是山西人，來附近辦事，被香味吸引過來了。”
中午時分，等待吃面的隊伍越來越長，一碗碗燴面攜滿滿能量。
餐飲相關協會：
只要燴面守正創新，總會走出河南
河南人對燴面的情結自然不言而喻，可多年來，雖然燴面產業和品牌如“雨后春筍”般蓬勃發展，逐漸越做越強大，但是也面臨著為什么燴面走不出河南等等，阻礙、困難和困惑。
對此，中國烹飪協會小吃專業委員會秘書長馬蘭馨鼓勵道：“只要我們充滿自信、守正創新，總有一天會香飄萬里，走出河南，甚至走向世界。”
“實際上，在‘2023三亞國際美食嘉年華’暨‘豫見三亞 美食當鮮’河南美食三亞行活動開幕式上，張老熗方城熗鍋燴面作為河南燴面代表之一，走進了海南島。”河南省餐飲與住宿行業協會副會長蔣輝表示：“這也印證了‘燴面能夠走到天涯海角’的美好期許。”
鄭州市餐飲與飯店行業協會會長鄧勝利在致辭中表示，燴面對于河南人而言不僅是一碗面，更是濃濃的鄉愁和文化認同感的集中體現。“第一屆燴面節”的舉辦，為河南燴面的傳承與創新注入了新的活力。我們應立足于河南地域優勢和群眾基礎，通過資源嫁接、品牌聯動，共同將燴面打造成享譽國內外的“中國面”。為推動河南餐飲經濟發展、美食文化傳播共同努力！
鄭州市營養協會
關注營養是餐企升級的趨勢
前不久，南陽市方城縣榮獲“中國燴面之鄉”的榮譽稱號，鄭州市南陽商會會長王世剛在致辭中介紹道，該榮譽是河南燴面跨地域發展的一大步。張老熗方城熗鍋燴面，公司的品牌化、精細化的運營模式，以及創始人張林的專注專業，對于老家方城燴面的推廣做出了不小貢獻。另外，他還介紹了一件又意思的事：自己的孩子在南方上學，離不開老家的燴面，他每次去學校看孩子，都被孩子點名帶上燴面。
中國注冊營養師馮梓恒認為，此次活動的舉辦，說明越來越多的河南餐飲企業開始關注營養問題，是餐飲企業營養升級的必然趨勢。
他指出，張老熗方城燴面就是非常典型的營養膳食的代表，這一碗面燴出了五谷為養、五畜為益、五菜為充的中國傳統飲食文化，同時也做到了葷素搭配、干稀搭配、適量搭配的現代營養理念。而且，傳統燴面手工拉制使得食材更為純正天然，不存在科技與狠活。
最后，張林表態，做好每一碗燴面是自己的職責，傳播河南燴面文化更是自己的使命，通過舉辦此次燴面節，希望更多人愛上熗鍋燴面，也為河南燴面的傳播盡綿薄之力。
正觀新聞·鄭州晚報記者?樊無敵?李珂
