無需憑票 不限人數 7時至19時
地鐵6號線一期東北段今日試乘啦
今日，鄭州地鐵邀市民試乘6號線一期東北段。試乘時間為今日7時至19時，試乘期間行車間隔5～10分鐘。試乘范圍為6號線一期東北段全線車站。
試乘須知
乘客無需憑票參與，試乘不限人數，到指定車站出入口即可進行試乘。此次試乘體驗活動僅限6號線一期東北段車站，換乘站換乘通道暫不開放，無法換乘其他運營線路（含6號線一期西段）。請乘客主動接受車站安全檢查，禁止攜帶易燃、有毒氣體、管制刀具等違禁物品進站乘車。
請乘客文明乘坐地鐵，聽從車站工作人員指引，有序進出站。行動不便的乘客請由家人陪同試乘。如在乘車過程中需要幫助，請及時聯系車站工作人員。
記者 張倩 文/圖
宇通路近500米路面拆除圍擋
還沒驗收移交 從保通路面通行時注意安全
管城區宇通路的修建引來周邊單位和居民的關注。2023年以來，本報“市民熱線”欄目對該路的施工進展進行了持續關注，今年10月底施工方承諾11月將放通部分路面方便周邊居民通行，記者也再度對現場情況進行打探。
11月28日上午，記者來到宇通路與霞飛路交叉口，此時路口東側的施工圍擋正在拆除，路口至中州大道南北兩側的圍擋已經不見，但兩側的綠化及路燈工程尚未開展，近500米的道路正在施劃路中標線。
施工方項目經理介紹，宇通路（霞飛東路—中州大道）基礎路面已經鋪設完畢，兩側的綠化及路燈工程要到明年才能開始，此前預計11月中旬放通路面的施工計劃，因受到施工現場揚塵管控等因素影響而有所后延，此次拆除圍擋放通路面是為了方便周邊居民的通行。“正式驗收移交前，還要再鋪一層路面。”項目經理說，拆除圍擋、施劃標線的工作一兩天就能完成，新修路面兩側綠化等施工尚未結束、夜間照明設施尚未安裝，部分區域所留建材存在一定的安全隱患，提醒市民在“保通路面”通行時注意安全問題。
記者 汪永森
健康路分4個階段施工 請繞行
12月5日起，健康路（金水路—黃河路）分4個階段進行雨水管網改造封閉施工，工期300天，施工完一段開放一段道路，減輕對出行造成的影響，施工期間鄭州交警提醒過往車輛選擇繞行。
第一階段健康路（優勝南路—優勝北路），第二階段健康路（優勝北路—同樂路），第三階段健康路（同樂路—黃河路），第四階段健康路（金水路—優勝南路）。施工期間，健康路施工路段機動車道整幅封閉施工，未封閉路段機動車由原南向北單向行駛改為南北雙向行駛通行方式，非機動車及行人借用人行道出行。
12月5日起對第一階段健康路（優勝南路—優勝北路）進行封閉施工。屆時，沿健康路由南向北途經機動車可繞行優勝南路→文化路→優勝北路通行，沿健康路由北向南途經機動車可繞行優勝北路→勞衛路→優勝南路通行。
記者 張玉東
鄭州、開封、許昌、周口共護一條河
健全賈魯河監測網絡體系
保護賈魯河，鄭州、開封、許昌、周口四市協同立法。11月28日，省十四屆人大常委會第十二次會議批準了《鄭州市賈魯河保護條例》《開封市賈魯河保護條例》《許昌市賈魯河保護條例》《周口市賈魯河保護條例》，四部條例將于2025年3月1日起同步施行。
初冬的賈魯河公園碧水藍天，河道內的蘆葦隨風搖擺
鄭州著眼全局，充分發揮牽頭作用
賈魯河流經鄭州、開封、許昌、周口四市，干流長264公里，具有生態安全、防洪排澇、航運、農業灌溉等功能。
如何推動賈魯河流域系統治理、協同發展？在省人大常委會的統籌指導下，今年，鄭州、開封、許昌、周口四市開展賈魯河保護協同立法工作，并確立了“省人大統籌、鄭州市牽頭、四市共同起草”的模式。
省人大法制委員會相關負責人介紹，賈魯河協同立法，既是統籌解決賈魯河水資源、水生態、水環境、水災害問題，加強賈魯河流域綜合治理的迫切需要，又是推進賈魯河流域高質量發展的現實需要。
該負責人表示，根據省委、省政府決策部署，下一步要啟動賈魯河通航和鄭州港建設工作，構建中原出海新通道。通過開展協同立法，明確賈魯河的管理體制、功能定位、產業布局等，充分發揮各市優勢和流域產業協同作用，為促進賈魯河流域協調發展、高質量發展提供法治保障十分必要。
于鄭州而言，賈魯河穿城而過，為打造這一城市生態河、幸福河，市人大常委會制定《鄭州市賈魯河保護條例》，并于2020年10月1日起施行，對鞏固賈魯河鄭州段生態修復成果，提升城市品位和格局發揮了重要作用。
按照省人大常委會協同立法要求，我市著眼全局，通過全面修訂條例的形式，充分發揮牽頭作用，積極參與賈魯河保護協同立法。
四市應建監測網絡體系，實現信息共享
結合賈魯河保護管理實際，修訂后的《鄭州市賈魯河保護條例》區分規定了“賈魯河流域”、“賈魯河干流區域”、“賈魯河干流”和“賈魯河干支流”四個適用范圍，對部分管理范圍作了限定。例如，規劃與管控主要適用于“賈魯河干流區域”，堤防保護和跨汛期工程項目管理適用于“賈魯河干流”。
協同立法目的在于推動協同發展。《鄭州市賈魯河保護條例》專設“區域協同”一章，明確協商事項、監測體系、基礎設施建設、工作機制等內容。
其中提到，鄭州市人民政府應當與開封市、許昌市、周口市人民政府加強區域協同，協商解決賈魯河流域水生態保護、水資源調度和配置、防汛抗旱、產業發展、航道體系建設等重大事項。市、賈魯河流域縣（市）級人民政府及其有關部門在編制涉及賈魯河流域的相關規劃時，應當嚴格落實國家、省有關規劃和管控要求，加強與毗鄰同級人民政府及其有關部門的溝通，實現相關規劃目標的協調統一和規劃措施的相互銜接。
同時，四市應建立健全賈魯河流域生態環境、資源、水文、氣象、自然災害等監測網絡體系，實現信息共享。協同推進賈魯河流域堤防工程、防洪排澇、水質保護、港航設施、應急救援等基礎設施建設，提升賈魯河流域綜合承載能力。共同建設賈魯河流域防洪減災體系，建立洪澇災害聯合預報、預判、預警、預演、預案機制（“五預”機制），推動賈魯河上下游防洪減災聯動，提升賈魯河流域防御洪澇災害的能力。建立健全賈魯河生態環境保護聯合預防預警機制和應急處置聯動機制。
體現城市特色，注重治理成效
結合《河南省內河航道與港口布局規劃（2022—2035年）》,《鄭州市賈魯河保護條例》增加規定了航道建設相關內容：“市、賈魯河流域縣（市）人民政府交通運輸部門按照職責做好賈魯河航運開發等相關工作。”“市、賈魯河流域縣（市）人民政府編制、實施國土空間規劃，應當充分考慮賈魯河航運發展需求，保障通航和沿線港口建設用地，推進航道、港口建設，發展現代化臨港產業，構建水陸有機銜接、港產城協調發展的中原出海新通道。”
近年來，賈魯河綜合治理成效明顯，市民親水意愿日趨強烈，為增強人民群眾的幸福感、獲得感，讓人民群眾充分享受賈魯河綜合治理成果，《鄭州市賈魯河保護條例》明確除特殊情況外，放開堤頂道路通行。
記者 董艷竹/文 馬健/圖
新修訂失業保險條例明年3月施行
保險金提至最低工資的90%
11月28日，省十四屆人大常委會第十二次會議表決通過了新修訂的《河南省失業保險條例》。修訂后的條例明確規定，失業保險金標準按照全省一類行政區域最低工資標準的90%確定，同時規定不得低于所在地城市居民最低生活保障標準。條例自2025年3月1日起施行。
失業保險參保范圍再擴大
新修訂的條例進一步擴大了失業保險參保范圍。明確全省所有企業及其職工、有雇工的個體經濟組織及其雇工參加失業保險；明確將社會團體、基金會等組織及其職工，軍隊、武警部隊及其文職人員、無軍籍職工納入參保范圍；為無雇工的個體經濟組織、靈活就業人員、新就業形態勞動者參加失業保險預留調整空間。
按照條例，失業人員符合這些條件的，可領取失業保險金：失業前用人單位和本人已經繳納失業保險費滿一年；非因個人意愿中斷就業；已經進行失業登記，并有求職要求。
失業人員失業前用人單位和本人累計繳費滿一年不足5年的，領取失業保險金的期限最長為12個月；累計繳費滿5年不足10年的，領取失業保險金的期限最長為18個月；累計繳費10年以上的，領取失業保險金的期限最長為24個月。重新就業后，再次失業的，繳費時間重新計算，領取失業保險金的期限與前次失業應當領取而尚未領取的失業保險金的期限合并計算，最長不超過24個月。
失業保險金標準再提高
在失業保險金標準方面，由原來當地最低工資標準的80%，提升至全省一類行政區域最低工資標準的90%。條例同時規定，失業保險金標準不得低于所在地城市居民最低生活保障標準，不得高于所在地最低工資標準。
失業人員在領取失業保險金期間，參加職工基本醫療保險（含生育保險），享受職工基本醫療保險（含生育保險）待遇。失業人員應當繳納的職工基本醫療保險（含生育保險）費從失業保險基金中支付，個人不繳費。
失業人員領取失業保險金期間，可以免費享受職業培訓、職業介紹服務。職業培訓、職業介紹等機構為失業人員免費提供服務的補貼費用，由社會保險經辦機構從失業保險基金中列支。
失業保險金領取更便捷
失業保險金如何領取？按照規定，失業人員可以憑個人身份證明或者社會保障卡，通過政府網站、移動終端、自助終端等服務渠道或者到社會保險經辦機構現場申領失業保險金。社會保險經辦機構應當將相關人員信息與公共就業服務機構實現共享，公共就業服務機構應當及時為失業人員辦理失業登記。
條例規定，社會保險經辦機構應當自收到失業人員申請之日起10個工作日內辦理完畢。對符合領取失業保險金條件的，核定其領取失業保險金的期限和標準，于次月起按月發放至失業人員社會保障卡或者銀行賬戶；對不符合領取失業保險金條件的，應當向失業人員說明原因。
記者 董艷竹
大風降溫，穿對吃好很重要
“洋蔥式”穿衣 用時尚應對溫差
令人瑟瑟發抖的冬天終于來了，鄭州近日持續大風降溫，我們需要多多關注飲食、穿衣等，以確保身體健康和安全出行。那就快來看看這份御寒錦囊吧！
穿衣錦囊
要有一定的件數和適宜的厚度
在鄭州市服裝協會秘書長賀榮看來，冬季穿衣要有一定的件數和適宜的厚度。“羽絨服、羊毛衫、抓絨衣等都是很好的保暖材料，因為它們能夠鎖住熱量，同時保持輕便。皮類服裝幾乎可以阻絕衣服內的空氣對流，冬季外出時著皮裝，保暖效果最佳。”
立冬時節，氣溫驟降，變化明顯。盡管戶外溫度很低，但賀榮表示，防寒并不意味著要穿得越多越好。“過度的保暖可能會導致身體過度出汗，這不僅會消耗大量的體力，還可能因為汗液的蒸發而帶走身體的熱量。此外，長時間處于潮濕的環境中，還可能引發疾病。”因此，在這種生活環境下，賀榮推薦大家采取“洋蔥式”穿衣法——多穿幾層，根據所處環境及時增減衣物。
例如，內衣穿貼身的，中間選寬松柔軟的。外衣的手腕、腳踝位置都要收口，防止熱量流失。頭、頸、腳都是最怕冷的地方，帽子、圍巾、保暖鞋襪也可以安排上，同時搭配保暖的毛衣或抓絨衣，外面再套上夾襖、外套或是羽絨服，就方便根據環境溫度來穿脫，確保既不受寒也不“捂汗”。
此外，賀榮還提醒大家要注意的是，冬季穿衣還應注重透氣性和舒適度，避免穿著過于厚重或緊身的衣服影響血液循環。同時，要勤洗勤換衣物，保持身體清潔，防止病菌滋生。
賀榮也特別強調，小孩的新陳代謝旺盛，容易出汗。因此，給小孩穿衣時要適量，不要過多地添加衣物。同時，避免給小孩穿化纖衣服和高領毛衣等可能引起過敏或不適的衣物。而老年人對寒冷的適應能力較差，因此穿衣時要特別注重保暖。同時，避免穿著過于厚重或束縛的衣物，從而影響行動。
飲食錦囊
“軟硬兼施”多喝水，補充蔬果少煎炸
現代營養學認為，機體在寒冷的環境中代謝率明顯增加，對能量的需要比其他季節高。需要吃足夠的食物來保證能量的充足供給。因此，河南食育科學研究院注冊營養技師楊艷格給出冬季飲食的基本原則——吃足量、食多樣、多粥湯、適當補。
她建議飲食要多喝溫暖飲品，溫水、熱茶都有助于保持體溫。還要保證足夠量的主食，建議每天吃半斤到八兩的谷類食物，除了饅頭、米飯、窩頭等，可以“軟硬兼施”，經常喝粥。多食溫熱護陽、熱量較高的食物，如牛羊肉、雞肉、鯽魚、豆漿、牛奶等。
楊艷格也表示，冬季干燥，一些吃肉較多的人容易出現大便干燥。蔬菜水果可以促進胃腸蠕動，防止便秘。因此，應注意蔬菜水果的補充。蔬菜可選擇胡蘿卜、白蘿卜、大白菜、菠菜、油菜、娃娃菜等，水果可選擇蘋果、梨、獼猴桃、香蕉等。
此外，楊艷格建議，冬季應“多苦少咸”，就是多吃苦味的食物，如苦瓜、苦菊等，以助心陽。同時，還可以適當食用一些具有滋陰補陽功效的食物，如枸杞、紅棗、黃芪等。
在烹飪方式上，楊艷格建議采用燉、煮、蒸等烹飪方式，避免煎、炸、烤等過于油膩和刺激的烹飪方式，以免損傷脾胃。
“在寒潮天氣里，心腦血管病患者進補提倡低鹽、低脂、低糖，少葷多素，適量吃粗糧，多進食一些易消化吸收且富含營養的食物，少吃肥肉、動物內臟、奶油，也不要大量喝酒、抽煙、喝涼水或吃冷的食物。”鄭州市中醫院心內科主任李冬玉在采訪時說道。
她也提醒大家，因冬季氣候干燥，體內容易缺水。在一天的時間里，成人每公斤體重應補充35~40毫升水，適當飲水便于稀釋血液。避免因水溫過冷過熱而刺激腸胃，導致血管收縮。
保溫錦囊
注意室內通風、加濕、保潔
冬季的首要任務是保持室內的溫暖。通過合理使用供暖設備，保持室內溫度在適宜的范圍，既可以提高居住舒適度，又能促進身體血液循環，幫助身體更好地適應寒冷的氣候。
冬季，由于氣溫較低，人們往往門窗緊閉，導致室內空氣不流通。因此，鄭州人民醫院南院區中醫張志軍主任建議每天早晨、中午和晚上各開窗通風20分鐘，保持室內空氣新鮮，減少病菌滋生。同時合理使用加濕器可以增加空氣濕度，維持室內的濕潤環境。
此外，張志軍表示，室內放置一些適合冬季的綠植，能夠提升室內空氣質量。在居住環境的布置上，他建議保持室內光線明亮，避免陰暗潮濕的環境。同時，要保持室內整潔，避免雜物堆積，以免滋生細菌。
“一定要適當進行室內運動。”張志軍特別指出，盡量選擇適合在室內進行的靜態運動，如瑜伽、八段錦，既能鍛煉身體，又能在溫暖的環境中釋放身體活力。而強度稍大的跳繩、舞蹈既能提高心肺功能，又能讓身體在運動中感受到溫暖。
張志軍也提醒大家，氣溫驟降，兒童、老年人、慢性病患者等抵抗力相對較低，應該適當減少戶外活動時間，注意防寒保暖。
出行錦囊
開車出門要提前檢查車況
冬季常遇上風、霧、雪等惡劣天氣，出行時不僅要及時關注天氣變化，還要提前規劃出行路線。
中鑫之寶汽車維修中心高級技師朱師傅表示，冬季氣溫驟降，司機要注意加強車輛保養。出行前檢查車況，特別要注意車胎氣壓是否正常，查看車燈、喇叭、轉向、剎車、雨刷器等部件是否能正常使用。朱師傅特別強調，冬季冰雪地面阻力很小，只有干燥瀝青路面的1/4，所以跟車間距要比平時增大4~5倍。另外，冬季開車容易有疲乏感，建議司機保證充足睡眠和良好精神狀態，拒絕疲勞駕駛。
記者 李娜 陶然/文 徐宗福/圖
“風”狂！ 請拿捏好濕度
多喝水、潤嗓子、養皮膚……
11月28日凌晨4時，鄭州市氣象臺將大風藍色預警信號升級為大風黃色預警信號，陣風8到9級，局地10級以上。省氣象臺預計，冷渦后部的西北氣流一來，全省大部分地區都會刮起8級以上大風，個別地方更是“瘋狂”，達10到12級風。
持續大風將把空氣中的水分趕跑。以鄭州為例，11月27日空氣濕度一直在20%~30%，11月28日空氣濕度僅為17%。
研究發現，人體適宜的空氣濕度在40%~60%，濕度低于40%時身體就容易“鬧脾氣”，如皮膚、咽喉干癢難受。所以大風天要拿捏好室內濕度，并注意多喝水、潤嗓子、養皮膚等。
省氣象臺預計，29日，全省西北風4級左右，中西部、西北部陣風7到8級，注意關好門窗，外出盡量不騎輕型車。大風過后，全省大部氣溫回升，不過最低氣溫仍然在5℃左右，早晚還是要注意保暖。
記者 張華
枝頭銀杏黃了，莫要隨意采摘食用
銀杏果的正確打開方式，請收藏！
初冬的鄭州，身穿“黃金甲”的銀杏樹遍布公園、街道。而銀杏果也成了市民口中的“嘎嘣脆”。銀杏果營養價值很高，但背后也藏著不為人知的風險。近日，記者就銀杏的功效和隱憂請教了醫生。
銀杏葉
作用：活血化瘀
風險：直接泡水喝有可能導致中毒
李女士為了給孩子完成學校布置的樹葉畫，撿了很多樹葉回家，其中就有不少銀杏葉。作業完成后，家里還剩下很多銀杏葉子。
一天，李女士無意間發現婆婆的茶杯里放了幾片銀杏葉。原來，婆婆一直認為銀杏是寶。她周圍有很多患有冠心病的老姐妹都在長期服用一種叫“銀杏葉片”的中成藥。她們都說這種藥對心血管疾病有很好的療效。婆婆看著剩下的銀杏葉子，正好前段時間體檢報告上顯示自己有輕微的高血壓和高血脂，于是，決定從剩下的葉子里挑選了一些直接泡水來喝，希望能借此改善一下自己的健康狀況。
李女士不太放心，就咨詢了醫生，獲知銀杏葉確實具有活血化瘀、通血脈、降血脂的作用，但一般不可以直接泡水喝，直接泡茶有可能導致中毒。
銀杏果
功效：有助于預防血栓
風險：生吃后惡心腹痛會中毒
銀杏果俗稱白果，據說其營養價值比較高，有些市民會把掉在地上的果實撿拾回家鹽焗、烘烤、燉湯。
王先生外出時路過一片銀杏林，聽說銀杏果可以降血壓，便跟著其他人撿了一些，當時直接生吃了20多個。不久后，他開始感到惡心、劇烈腹痛，被緊急送往醫院急診。醫生檢查后，確認王先生是典型的中毒癥狀。
鄭州市第七人民醫院中醫綜合科主任楊澤鋒表示，銀杏葉與銀杏果均具藥用價值。銀杏葉性味甘、苦、澀、平，歸心、肺經，主要功效包括活血化瘀、通絡止痛、斂肺平喘、化濁降脂，適用于心痛、咳嗽等癥狀，并有擴張血管、改善微循環、抗氧化等作用，有助于預防中風、老年癡呆等疾病。銀杏果性味相同，歸肺、腎經，能斂肺定喘、止帶縮尿，用于治療喘咳、尿頻等癥狀，其含有的黃酮類、萜內酯類等成分對改善血液循環、抗氧化、抗炎及神經保護有益，有助于預防血栓、改善大腦功能、延緩大腦衰老。
科普一下
為啥會中毒？
針對有人用銀杏葉泡水和生吃銀杏葉果會導致中毒的現象，楊澤鋒耐心科普稱，銀杏葉和銀杏果泡茶需謹慎。兩者均含有銀杏酸、內酯等有毒成分，未經適當處理直接泡茶飲用可能導致一系列不良反應，如惡心、嘔吐、腹瀉等。
尤其是銀杏果，其中的苦杏仁苷在體內可分解生成氰化氫，大量攝入可能引起嚴重中毒。長期或大量飲用未經處理的銀杏葉或銀杏果茶，除上述急性癥狀外，還可能對腎臟造成長期損害。
如何正確食用？
銀杏葉與銀杏果的正確處理和食用方法至關重要。首先，針對銀杏葉而言，最佳的采摘時間是在每年的7月至8月，此時的銀杏葉最為新鮮。采摘后，需要經過一系列嚴格的處理步驟，包括清洗、晾曬、初次殺青、搓揉、再次晾曬及二次殺青等，最終通過炒制達到類似茶葉的狀態。這一系列復雜的工藝旨在有效降低其天然含有的毒性，使其更適合人體攝入。因此，消費者在選擇使用銀杏葉產品時，強烈建議購買那些已經過專業加工處理的銀杏葉提取物或相關藥品，而不是自行從街頭撿拾銀杏葉來泡茶飲用，后者可能存在未知風險。
銀杏果處理過程同樣不可或缺。在準備食用之前，必須先將銀杏果煮熟，并仔細去除外部堅硬的外殼以及內部綠色的胚芽部分，這兩個部位含有較高的毒性。白果（銀杏果）絕對不可生食，只有經過適當的高溫烹飪，如煮沸或其他加熱方法，才能有效去除其中大部分的有害成分，從而大大降低其潛在的致敏性和毒性，確保食用的安全性。此外，無論采用何種烹飪方式，都應確保充分地加熱處理，徹底消除或顯著減少白果中的毒性。最后，食用量的控制也是十分重要的，成人每日攝入量建議控制在10至20顆，兒童則不應超過5顆。
鑒于銀杏果可能帶來的健康風險，特別提醒兒童和孕婦應避免食用。總之，銀杏葉和銀杏果因其獨特的藥用價值而備受關注，但它們的使用需格外謹慎，并嚴格遵循專業人士的指導，以確保使用者的安全與健康。正確處理與適量食用是發揮其正面效益的關鍵。
記者 黃棲悅/文 馬健/圖
曬曬咱的“貓冬菜”
“小雪腌菜，大雪腌肉。”11月22日，迎來小雪節氣，巧媳婦們開始曬冬天特有的各種干菜了。加上鄭州又迎來大風降溫天氣，腌肉也可以開始著手了。
三蒸三曬的梅干菜香噴噴
市民邢女士是位生活達人，不僅燒得一手好菜，還種得一手好菜，和朋友們開荒了一片小菜園，一年四季各種時令菜，小雪節氣后，梅干菜就擺上了日程。
“把菜擇干凈，黃的、爛葉的都不要。”從菜園采的新鮮油菜苗，邢女士和朋友們在樓下路燈下開心地擇干凈，這批油菜苗三蒸三曬后就是梅干菜，“做梅菜扣肉可香了”。
擇干洗凈上鍋蒸，蒸出來在頂樓的陽光下曬干，如此循環三次。拿起已經曬干的梅干菜，香味撲鼻，味道濃郁。相比焯水直接曬干做成干菜，流程上復雜了不少。
曬梅干菜一般用芥菜、雪里蕻、油菜，但現在巧婦們不拘泥傳統，就地取材，蘿卜纓、菜花葉、大白菜葉都可以用來曬。
咸肉、醬油肉你喜歡哪種？
11月26日，秦嶺市集一家肉鋪內，新鮮的土豬肉肥美誘人，懸掛的咸肉掛了一排又一排。
這天都可以曬咸肉了？
“這天可以，天冷了。”忙碌的肉鋪老板見縫插針地介紹，最近幾天降溫厲害，可以買肉自己在家腌咸肉，作為信陽人的做法，腌咸肉只放鹽，難度系數不高，肉不要選太瘦就好，肥厚的膘炒出來油才好吃。
相比咸肉，邢女士的窗臺每年都會出現油光發亮的醬油肉。今冬的醬油肉已經上了窗臺，香味已經出來了。
“一定不要曬，要陰干。”邢女士的醬油肉是長條大塊肥厚的五花肉，先腌后陰干，腌的時候只用花椒和生抽，生抽量要多一些，把肉全浸泡到里面，上面倒一點白酒，四五天左右翻一下，再腌四五天即可。前幾天氣溫尚高，邢女士把這些肉放到冰箱冷藏，腌制10天后，在陰冷干燥通風的地方自然陰干到肉發干，隨后放冰箱冷凍即可。
曬蘿卜干性價比真高
三毛多一斤的青蘿卜大量上市，價格親民。每年立冬后，就是曬蘿卜干的大好季節了，在不少小區的樓頂，晴好的日子里，切好的蘿卜丁總有一席之地。如果是打過霜的蘿卜，那就更完美了。
曬蘿卜干技術含量不高，清洗干凈的蘿卜，瀝干水分，切成小寬條，放在木板上晾曬。也可以寬條不切斷，切三分之二，留一點，掛在衣架上曬也可以。記得每天都翻個面兒，曬均勻，水分蒸發均勻。待蘿卜條外表有了皺紋，這個時候就差不多了。
腌制時用涼白開沖洗掉蘿卜干上的灰塵，擠干水分，揉入鹽和河南人最愛的十三香，適量的生抽、白糖，愛吃辣的放點辣椒面或干辣椒，放入無水無油的容器內，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏室一周后即可食用。吃的時候放點小磨香油，配稀飯、白粥、饅頭，十分爽口。
除了腌蘿卜干，蘿卜干炒肉也深得民心。此時需要的蘿卜干切片時不能太薄，以免曬干后口感不佳，曬干后的蘿卜干可以用保鮮袋裝好，密封起來放在陰涼通風處保存。食用前，可以提前將蘿卜干取出，用溫水浸泡至變軟，然后進行烹飪。
記者 張華
