開欄的話
家常美味，也是人間百態。
日前，經過嚴格選拔，河南首批“豫農優品”名錄發布，共有377家企業的717個產品入選，旨在打造優質綠色農產品的金字招牌，推動河南優質農產品走向廣闊的世界市場，走上全球餐桌。鄭州有哪些優質農產品上榜？他們靠什么取勝？本報今起推出【舌尖上的鄭州】“豫農優品那些事兒”系列報道，為您一一揭曉。
來吧，和我們一起，探尋這美妙的“鄭州味道”。
日前，省農業農村廳公布了全省首批“豫農優品”商標及標識使用人名錄，鄭州12家單位27款產品上榜。其中，來自登封市嵩少種植專業合作社的“術師傅”手工芥絲入選。芥絲是登封特產，嵩少種植專業合作社將其打造成優質農產品的“秘笈”是什么？記者前去一探究竟。
手工切芥菜絲
回鄉創業做芥菜
初冬，位于登封西部、嵩山腹地的石道鄉術村寒風料峭。然而，術師傅農副產品加工廠的車間內卻是熱氣騰騰，師傅們正在“卸載”一鍋剛剛烘炒完畢的芥菜絲。
“距離‘雙節’的日子很近了，正是銷售醬菜的好時候，在保證質量的前提下，得抓緊提升產量。”正在忙活的術志闖告訴記者。
術志闖是土生土長的術村人，也是登封嵩少種植專業合作社負責人。1997年，年僅18歲的術志闖外出闖蕩。北漂的艱辛錘煉了他堅韌不拔的毅力。“這些年國家對鄉村振興支持力度那么大，石道鄉土地肥沃，也是潁河的源頭，水資源十分豐富，發展農業產業一定有奔頭。”2005年，在外經商的術志闖回到家鄉，干起了以芥菜為主的醬菜生產加工產業。
芥菜疙瘩變美食
登封芥菜歷史悠久、遠近聞名，獲得農業農村部頒發的農產品地理標志登記證書，被列入我國農產品地理標志保護行列。其獨特的芥末味道氽鼻濃香、清爽可口，被老百姓贊譽為“嵩山第一菜”。相傳唐皇李世民避難少林寺，清帝乾隆到書院，食此菜皆以“味道奇妙”而贊嘆不已。武則天游嵩山時染風寒，于石淙河食用此菜后病情大為緩解，隨納為御用藥膳。如今，登封芥菜因為口感好、營養多，成為現代人的理想佐餐菜肴。
其貌不揚的“芥菜疙瘩”要變成餐桌佳肴卻是要下一番功夫。“我們的手工芥絲采用生長于嵩山少室山下的優質莖用芥菜，清洗削皮后，用機器加工或手工的方法切成薄片或者細絲，要求成品必須長短粗細一致，然后加入各種作料小火炒制，這樣才能鎖住芥菜的水分，保留芥菜的清爽。”在干凈明亮的工作車間，術志闖拿起一顆潔白光滑的芥菜，向記者細致地講解。
質量過硬叫響品牌
產品過得硬，品牌也要叫得響。為擴大銷路，術志闖一方面開品牌銷售店，一方面以“闖哥”的名字開始在抖音直播帶貨。“你還別說，網上銷售的成績還不賴嘞！”術志闖高興地對記者說。
芥菜種植技術簡單易學、管護耗力不多、病蟲少、周期短、見效快。為了保證原料的純正和足量供應，術志闖鼓勵和組織本地及附近百姓種植芥菜，自己負責收購，輻射到了周邊石道、大金店、君召等鄉鎮，帶動一大批百姓脫貧。“芥絲原材料都是周邊村民種植的，簽訂有種植協議，訂單式收購，讓種植的老百姓吃上定心丸。”
“我今年種了10畝左右，預計產量四五萬斤，按照今年簽的合同，會收入幾萬塊錢吧。又是一個大豐收！”術村村民史大爺很滿意。
帶領村民一起致富
2018年，術志闖又流轉了1800多畝土地，成立了嵩少種植合作社，開始種植黃桃、冬桃等果樹和蔬菜，建立了農耕文化體驗園，發展特色農業產業，也為當地村民拓寬了就業渠道。“專業合作社里用人較多，平常都有四五十個人，農忙時能有二三百人。想著讓村里年齡比較大的村民有個活兒干，多增加一份收入，算是對鄉親們的一種回報。”術志闖介紹說，僅一個農副產品加工廠，日常就有30多個村民在這里打工。
接受采訪時，術志闖剛參加完2024河南—東盟糧農合作大會，收獲滿滿。“登封芥絲現在名聲在外啦！”
積跬步，至千里。如今，術志闖已經成為登封醬菜非遺傳承人，嵩少種植專業合作社也被農業農村部授予國家農民合作社示范社。“術師傅”的路子愈走愈寬，老百姓的日子也越過越好。
記者 李曉光 文/圖
《鄭州晚報》版面截圖
