油炸臭豆腐、蘸汁老豆腐、原漿鮮豆漿
看一顆黃豆“七十二變”?
你是不是愛“豆”大軍里的一員？沒錯，就是愛豆，但可能不是你理解的愛豆，我們愛上的是承載了中國幾千年歷史的傳統美食——豆腐。
豆腐是最能代表中國的一種傳統美食，也是國外美食翻譯中少有的直接音譯為豆腐的中華美食。近日，幾輛大巴駛入位于新鄭市薛店鎮的河南世通食品有限公司，車上的小朋友來自鄭州一所幼兒園，到此研學一顆黃豆的“七十二變”。
公司已經為孩子們準備了世通油炸臭豆腐、蘸汁老豆腐、原漿鮮豆漿等數十種營養豐富的豆制品，熱氣騰騰地擺滿數米長桌。孩子們品豆腐、喝豆漿，進入豆腐生產車間參觀自動化生產線，了解豆腐的“前世今生”，不亦樂乎。
小朋友們來參觀黃豆的“七十二變”
絹豆腐制作技術填補國內空白
“河南世通食品有限公司成立于2003年7月，隸屬河南糧食投資集團，是一家現代化食品生產加工企業，年加工大豆2萬噸、生產各類‘世通’牌豆制品3.5萬噸，是河南豆制品生產行業的佼佼者。不久前公司產品還入選首批‘豫農優品’名錄。”世通公司負責人侯運鋒說，從單一的豆腐品類，到如今生鮮豆制品、冰鮮豆制品、休閑豆制品、豆制飲品和預制菜五大系列百余個品種，世通食品的發展之路走了21年。
撕開世通絹豆腐正方形包裝盒，雪白鮮嫩的豆腐扣入盤中。入口絲滑如絹帛，豆香濃郁撲鼻來。據侯運鋒介紹，絹豆腐之所以能產生細滑的口感，與制作過程中高精度過濾紗布的使用不無關系，世通技術人員在國內同行中率先完成科技攻關，使得這項技術填補了國內空白。
然而十幾年前，世通率先推出絹豆腐時，市場卻并不認可。為了打開銷路，公司銷售團隊多方努力，聯系到當時的澳門豆撈火鍋店，推薦采用絹豆腐制作火鍋底料。產品一經試用，便深受顧客好評，銷路由此逐漸打開。如今世通絹豆腐已經成了公司的拳頭產品。
目前日投豆量達40噸
每年都有來自世界各地的專家學者到訪世通公司生產車間，在一個擺了上百瓶黃豆樣品的展柜前，工作人員說：“世通公司生產所用的原料全部采用經中國綠色食品發展中心認證的A級綠色大豆，其主要產自三江平原，是非轉基因高蛋白大豆，有著個頭圓潤、色澤金黃的特征。”
公司新品世通豆漿眼下正熱銷。煮豆漿需要100℃以上高溫，家用豆漿機由于氣壓低，溫度難以達到，而世通豆漿采用熟漿工藝，豆渣與豆漿同煮，經過磨漿、煮漿、分離提取、均質、無菌灌裝多道工藝，不但保留了大豆纖維的營養，而且具有醇厚香味。
經營創品牌，原料純天然，產量上規模，這是世通人21年來堅守的理念。目前，世通公司日投豆量達40噸，銷售渠道遍布餐飲專供、商超配送、農貿市場、直營門店等。隨著品牌知名度的持續提升，餐飲專供占比正持續上升，海底撈、巴奴、土大力等一線連鎖品牌餐飲企業都成為世通的合作伙伴。
各大展會C位亮相
顏色金黃，外焦里嫩，加入靈魂料汁，湯汁裹著豆香在唇齒間蔓延，令人味蕾大開。在今年7月的第九屆鄭州餐飲業博覽會暨第九屆鄭州火鍋食材用品展覽會上，世通公司作為河南農投集團唯一參展單位C位亮相；11月21日，2024河南（鄭州）—東盟糧農合作大會在鄭州國際會展中心舉行，世通豆漿、絹豆腐、咪咪豆腐、老豆花等產品再次亮相河南農投集團展位。每次世通食品的亮相，都會引起現場觀眾的廣泛關注和好評，尤其是前不久推出的世通臭豆腐，更是迅速成為各大展會上的明星。
伴隨著省委、省政府推動河南從“國人糧倉”到“國人廚房”、“世人餐桌”的轉變和品牌強農戰略的實施，世通食品也將隨著政策的東風走進千家萬戶的餐桌。
記者 張立 文/圖
《鄭州晚報》版面截圖
