河洛地區，被古人視作“天下至中的原野”。數千年前，中華先民用汗水與智慧，在這片沃土之上書寫出一段農耕文明的美妙序章。《尋古中國·河洛記》第二集《沃土之上》，揭秘河洛地區農業發展演進脈絡，從層層黃土中尋找先民飲食的秘密。
鄉野間常見的狗尾草，河南當地老鄉叫它“谷莠子”。狗尾草常混雜在谷子地中，正應和了“良莠不齊”這個成語，“良”就是俗稱谷子的小米，而“莠”喻指狗尾草。狗尾草和養育河洛地區先民的小米有怎樣的淵源？
古代中國，以“社稷”指代國本。“社”，是土地之神，“稷”，是谷物之神。稷又稱粟，也就是現如今我們所熟知的小米。那么，小米為什么能成為中國古代農作物的代表呢？
△許慎所著《說文解字》中對“谷”字的解釋
中國考古迄今發現最早的碳化粟遺存，出土于北京東胡林遺址，距今約一萬年。要從泥土中找尋這些植物遺存，通常需采用“浮選法”。
碳化植物標本被送往實驗室后，考古人會使用不同孔徑的分樣篩，分離出不同大小的植物種類。再透過顯微鏡進行精細分篩、辨別、歸類。河洛地區先民生活中不可或缺的“粟”，就是這樣被發現的。
中國古代農業分為兩個源流，一是沿黃河流域分布的北方旱作農業，另一個是沿長江流域分布的南方稻作農業。在距今約7000年到4000年的漫長時期內，以種植小米為主的河洛地區，就開始逐漸出現“五谷豐登”的雛形。
“五谷豐登”的農業生產面貌，得益于河洛地區的地形特點和古環境提供了良好的助推條件。環境考古學家在厚厚的地層中窺見了河洛地區古環境的何種優勢呢？
位于河南鞏義的雙槐樹遺址，是迄今為止河洛地區發現的最早距今5300年的規模最大的中心聚落。這一聚落的形成，離不開農業生產強有力的支撐。在那一時期，全球氣候究竟發生了什么樣的變化，使當時的農業生產得到了跨越式發展呢？
△考古學家采集河南鞏義雙槐樹遺址地層土樣
農業文明的發展并非一帆風順，自然醞釀的災禍也時時環伺。特別是距今4000年左右，全球發生了大規模的降溫，接踵而來的是氣候惡化、洪水頻發。這一現象，恰與傳說中的“大禹治水”，在時間點上相對應。
這次氣候惡化，使得中華大地上許多區域性的文化逐漸衰落。而黃河中游的河洛地區，為什么能夠經受住考驗，并最終得以崛起為“早期中國”的形成之地呢？
古河洛地區農業生產大發展，也催生著生產工具的不斷創新。在甲骨文中，有“農”字的兩種異體，分別描繪了使用工具去除雜草或砍伐林木的情態。古河洛地區的農業生產工具是什么樣子的？又表現出怎樣的特點呢？
對于河洛地區先民來說，較為發達的農業生產，改善了人體的營養攝入，卻也帶來了一些煩惱，高發的齲病就是其中之一。研究數據表明，當時河洛地區先民的齲齒患病率竟然高達70%，這究竟和農業發展有什么關聯呢？
除了粟、稻等碳水類食物的攝入，河洛地區先民補充蛋白質的主要肉食來源又是什么呢？遺址中這種動物的遺骸，為什么骨齡都在1.5歲至2歲之間？
