俗話說，“過了臘八就是年”。春節將至，親人團聚，心情愉悅，在喜慶的日子里免不了大魚大肉、海吃海喝。然而，糖尿病、心血管疾病、胃腸疾病、痛風等常見慢性病患者，不能想吃多少就吃多少，或者想吃什么就吃什么，否則會給胃腸帶來不小的壓力。鄭州市第九人民醫院心臟康復中心副主任醫師郝曉慧指出：“一些油膩、高脂肪的食物非常不利于胃腸道消化，過多攝入導致不少慢性病患者因為吃喝不當而誘發病情加重或者急性發作而就醫，使得歡樂年成為‘麻煩年’。”那么，春節期間的飲食如何兼顧營養、健康和美味呢？
做好這三點，讓你春節吃得好，還不胖
《中國居民膳食指南》對一般人群膳食第一條就提出了“食谷多樣、谷物為主、粗細搭配”的原則。節假日親朋好友聚會，市民在品嘗美味一飽口福的同時，還要注意主食的攝入，尤其需要做到三化：簡單化、定量化、雜糧化。
“簡單化即以大米和面食為主食，少吃零食。”河南省職業技能裁判、上元母嬰營養培訓師劉小紅分析，所謂主食，主要是指糧食，包括米、面、雜糧、豆類、薯類等。然而在節日里，人們常常把主食范圍擴大了，將飯后的點心如春卷、奶黃包、蛋黃酥、奶油蛋糕、燒賣、油條等當成主食。事實上，這類食物脂肪熱量等較高，多吃對健康無益，還會導致體重增加。節日飲食中，菜肴已經非常豐盛，蛋白質不會缺乏，質量也不差，最需要的是以淀粉為主的米面食品，而非制作精細的點心。此外，節日期間人們還喜歡吃各種各樣的零食，一些人甚至將零食當成主食，無疑是本末倒置。一般來說，在就餐前2至3小時就不要隨意吃零食，以免影響正常的食欲。
春節餐桌上菜肴豐盛，每樣吃幾口就飽了，往往吃不下主食。談及定量化，劉小紅強調說：“葷菜吃得太多，容易引起肥胖及相關并發癥。我們應該注重科學的飲食結構，減少食物之中脂肪和膽固醇的攝取，多食用一些富含維生素C和膳食纖維的食物，多吃新鮮的水果和蔬菜，包括胡蘿卜、菠菜、西紅柿及橙子等。但很多人習慣用蔬菜或水果代替主食，這也是不科學的。因為水果和蔬菜主要是提供礦物質、維生素、膳食纖維等，其糖類含量并不高。”
雜糧化即多吃粗糧。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯水平，延遲飯后葡萄糖吸收的時間，降低了患高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。劉小紅指出：“稻米和小麥在加工過程中，由于多是精加工，以致損失了營養素，則需要通過其他食物來補償。燕麥、大麥、蕎麥、粟米、玉米、高粱米等雜糧中，都含有白米、白面中所缺乏的營養素，并含有較多的膳食纖維，對節日里的飲食能起到很好的補充和調劑。”
喝酒前應先吃七分飽，喝點牛奶保護胃
酒桌上有句順口溜：“寧可胃上爛個洞，不讓感情裂條縫。感情深，一口悶； 感情淺，舔一舔。”可以說，在酒局上，為了盡興，人們想盡了辦法。
中國有句老話，“無酒不成席”。春節，不僅是家人團聚的時間，也是探訪親友的時間，宴席上的酒更是主角。但事實上，每個人的酒量有大小，身體承受能力也不一樣，所以，請你在觥籌交錯之間需要牢記：不傷害別人，也不傷害自己。
“雖說喝酒有害健康，但聚會難免喝酒。喝酒攝入的乙醇90%以上都需要肝臟分解代謝，肝臟的‘工作壓力’很大，長期大量喝酒會增加肝臟病變的風險。”鄭州和康醫院疼痛科主任戚亞奇指出，“如果實在要喝那就控制好量。新版《中國居民膳食指南》建議無論男性還是女性每天的酒精攝入量最好控制在15克以內，大約相當于450毫升啤酒、150毫升葡萄酒、50毫升白酒、30毫升高度白酒的量。”
“喝酒之前，吃飯只能吃七分飽，且不可大量飲水，這是為了留下肚子好喝酒。”戚亞奇提醒說，“喝酒之前半小時喝瓶牛奶，最好是純奶或者含糖的。因為喝酒前喝牛奶，牛奶會在胃里形成一層薄膜，可以起到保護胃的作用；喝酒時切記不能飲用冰水、檸檬水等刺激性的飲料，不然前面的牛奶就白喝了。”
“酒是酸性的東西，所以喝酒前可以先吃些堿性的東西，如：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓以及大部分的蔬菜和水果，這樣不容易喝醉。”戚亞奇還提醒說，“通常人都是先喝酒再吃飯，這樣更容易喝醉。更好的做法是先吃飯再喝酒，也可以在喝酒之前多吃點菜。”
戚亞奇特別指出：“現在生活條件好了，酒類也多樣，但千萬別把啤酒、白酒、葡萄酒等和碳酸飲料一起喝，否則會醉酒更快。飲酒后一定要多喝水，能加快酒精的代謝，降低對身體的傷害。”
水果伴君側，蔬菜勝良藥
家庭餐桌上越來越豐盛，到了春節更是頓頓離不開魚肉葷腥。然而，人們卻常感覺到疲勞倦怠、胃腸脹氣。其實，多吃一些蔬菜可以解除這些身體危機。新鮮蔬菜是堿性食物，不僅含有豐富的纖維素，而且能夠中和體內多余的酸性物質，維持人體新陳代謝的需要。
“春節期間物資豐富，蔬菜種類也很多，每一種都有不同的去油膩、助消化的作用，所以，應盡可能吃全面一點。”長期從事健康管理咨詢工作的鮮秀瓊介紹說，“新鮮蔬菜中含有大量人體所需的維生素、膳食纖維、礦物質等，這些物質能夠緩解油膩，促進消化吸收，維持人體代謝正常。”
“春節里享受美味時不能忽略水果。它能夠調節改善人體的代謝機能，預防各種疾病、增進身體健康。”鮮秀瓊說，“蘋果富含多種維生素及礦物質，具有生津止渴、補腦助血、安眠養神功效，可治療慢性腹瀉、減肥等；梨富含糖分、維生素、礦物質及果膠等，性寒涼，具有降壓化痰、潤燥和津的功效，咳嗽、痰多的老年人更應多吃。”
郝曉慧指出，春節期間，一般人家里都準備了各種各樣的糖果、瓜子、花生等小食品，人們常常吃掉平時的好幾倍甚至是十幾倍的瓜子糖果。而瓜子糖果中的糖分和香料盡管可以讓食物更加可口，但過多食用，就容易讓人嘴干舌苦、情緒激動，甚至出現莫名其妙的憤怒。所以，瓜子、糖果莫多吃。
正觀新聞·鄭州晚報記者? 樊無敵
