鄭州是豫菜文化重要發祥地，一口家鄉味更是老河南人無論走到哪里都無法忘懷的味道。
沿著黃河流域汲取食材的豫菜，其獨有的咸鮮濃香，總能激發出對家鄉的一抹情懷。
如今坐標鄭州北龍湖，“醉龍湖新豫菜·黃河甲魚”更是突破了傳統豫菜的桎梏，驚艷了整個河南餐飲。
新食材，好味道不懼南北
“都說豫菜粗糙，是因為曾經物質匱乏，被地域所限，如今全國發達的供應鏈早已消除了這些限制，除了我們精心挑選的本地黃河甲魚、黃河鯉魚、黃河灘羊外，新鮮蔬菜我們當天即可從昆明訂購，新疆的三文魚……都以最新鮮的方式呈給每一個顧客。”醉龍湖·新豫菜餐廳創辦人劉其創說道。
從國賓館主廚，到創辦大秦地，從國宴到西北菜，劉其創始終無法忘懷家鄉的味道，“我想要回歸初心，做真正的‘新豫菜’，不再受地域限制，誰說河南不能做海鮮。”
提起老家河南，哪一個味道最能勾起你味蕾的跳動？燴面，河南最出名的食物之一。一般以羊肉湯為湯底，但魚湯燴面會讓你嘗到“鮮”字另一半的鮮美。燴面與醇香的魚湯完美結合，每一口都能感受到魚湯的濃郁與面的彈滑。
誰沒吃過那口口留香的鍋貼？這種普通面食在醉龍湖搖身一變，鍋貼龍蝦，手拆龍蝦肉加上白菜的包裹，與傳統鍋貼相得益彰迸發絕佳鮮味。
新技藝，老菜也能翻花樣
誰說傳統食材不能翻新？不再局限于傳統豫菜以一味食材為主的單一烹調方式，劉其創在新豫菜的創新上，大膽將全國各地食材、技巧相融合。
“老家河南炎黃帝，黃河流域大甲魚。”黃河甲魚是中國傳統四大鱉種，“黃河三寶”之一。在中國傳統文化中，甲魚被視為長壽和健康的象征，常在節日或重要場合作為佳肴被享用。醉龍湖。黃燜黃河甲魚遴選生長周期為10年、重量4斤左右的生態養殖黃河鱉，在選材上就確保了食材的優質與獨特風味。入口即化，湯鮮肉香味更濃，再配以米飯，真的是能干三大碗。
傳統老菜鮮味雞，大膽選用南方蘸水吃法，結合河南本土口味，穩中求新，傳統河南道口燒雞，也進行烹飪升級，油亮脆皮裹著鮮嫩咸香的雞肉，口口留香，河南開封地道西瓜醬大膽與鱔魚相結合，又將迸發怎樣的味蕾體驗……
新呈現，細節彰顯黃河文化
一菜一格，一步一景，美食美景美器美酒，美好的就餐體驗也是醉龍湖匠心的一部分，每一份菜品的呈現餐具，觥籌交錯之間，細節到甜品的刀叉，都是由劉其創一個一個定制挑選的，從琳瑯閃耀的進口法國餐具，到大氣雅致的非遺汝瓷，兩者的破界相融，渾然天成。
醉龍湖·新豫菜餐廳空間設計以傳承中原文化、展示豫菜特色為核心，注重傳統與現代的融合，創造一個舒適、雅致、具有地域特色的餐飲環境。
進入餐廳便映入眼簾的恢弘門廳，引“君不見黃河之水天上來”，構建空間藝術裝置意萬物之源，生生不息，無不彰顯出母親河黃河的大氣磅礴，開放式的“明廚亮灶”，干凈整齊的灶具，一曲曲“鍋碗瓢盆交響曲”從這里走上食客的餐桌，令人沉醉。
你敢信？用蛋清做的裝飾墻，取自食材，融于餐廳細節，加上龜背紋結合而成的“甲”字背景墻，整個800平米的餐廳，除了大廳之外，用11個房間，書寫出11份不同的黃河之韻，每一處純手工的定制，都是醉龍湖給與食客、給鄭州、給黃河最真摯的禮物。
新體驗，迎八方食客品老家味道
“我不開分店，不做連鎖，只想把一個店做好。”劉其創說道，新豫菜是他回歸初心的目標，“北龍湖就像鄭州的‘世界之窗’，在這里，我希望大家把‘醉龍湖’當成會客廳，讓世界各地來到鄭州的食客們，都能品味到‘老家河南’的味道。”
“在社會發展日新月異的時代，食材無邊界、口味更新快都是這個時代的特點。”根據新時代消費人群，消費習慣需求的變化，劉其創認為，建立具有品牌印記的空間認知尤為重要。聚焦品牌，將其與文化勢能建立關聯，植入藝術和人文元素，更具記憶點，使空間更具體驗感，不再局限于味蕾，也不可忽視視覺與感受帶來的影響。
醉龍湖，致力打造鄭州“黑珍珠”餐廳的新豫菜標桿，以匠心獨運的精湛技藝，烹制出豫味特色的精品味道，隨時等待八方食客來一場視覺、味覺、嗅覺全方位藝術盛宴，新豫菜即將迸發新味道。
記者 ?謝源茹
