2012年煌上煌以休閑鹵味零售第一股搶先上市，2016年周黑鴨登陸港股，2019年不甘落后的絕味食品也出現在A股市場。在鹵味市場的賽道里，越來越多的企業開始發力上市。
作為傳統食品大省的河南也不甘落后，深耕鹵味市場20余年的九多肉多正通過農村包圍城市的做法，形成獨有競爭力。
數據顯示，2019年我國的鹵味市場零售規模已達1100億，預計2020年我國休閑的鹵制行業規模將突破達1235億，平均增長率為18%。此外截至目前，我國范圍內與“鹵味”相關的在業、存續企業一共有6.0萬家。
從數據可以看出，鹵味市場的潛力不容小覷。據悉，我國鹵味市場現在由絕味食品，周黑鴨、煌上煌占據半壁江山，而后起之秀也在不斷努力，想要瓜分市場份額。
作為河南省農業產業化重點龍頭企業，九多肉多便是其中之一。1997年誕生于我省三門峽市的餐桌鹵味品牌九多肉多，經過了23年的品牌發展，目前已經擁有年度銷售額超15億元、年納稅超6000萬元、各類直營與加盟門店突破1000家的企業規模。其占地120畝的中央工廠位于原陽縣的產業集聚區內，與巴奴毛肚火鍋、姐弟倆土豆粉等知名餐飲企業的中央廚房相鄰。
在采訪中，記者看到，在42000多平米的醬鹵車間里，工人們正在熱火朝天地加工產品。自動化的清洗、腌制、生熟分開、自動鹵煮、自動傳送。除了醬鹵車間，在6300多平方米的中央廚房里，九多肉多還生產有蓮菜、耳絲、金針菇、花生米、夫妻肺片等涼拌菜。
業內人士認為，雖然進入鹵味市場的品牌很多，但細分的消費情景也很多。比如以周黑鴨為代表的鹵味三巨頭走的是休閑路線，可以稱之為休閑鹵；以九多肉多和紫燕百味雞為代表的品牌，走的是家庭餐桌的鹵味路線。
“餐桌鹵味的勢能實際上還沒有完全爆發出來，隨著剛需頻次的增加，餐桌鹵味會迎來一個快速的增長期，希望河南眾多的食品企業可以加速崛起，形成更多的知名品牌和巨無霸企業。”業內人士說。
鄭報全媒體記者 趙柳影 文/圖
