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據超島官方平臺顯示，截至9月13日15時，已經完成賠付5182單，總金額為518.2萬元。近日，巴奴旗下超島自選火鍋被曝“掛羊頭賣鴨肉”。隨后，巴奴火鍋承認子品牌超島火鍋門店內羊肉卷的確含鴨肉成分，承諾會取消超島獨立采購權，同時對消費過該羊肉卷的顧客進行賠付，賠付金額高達835.4萬元，每桌可領取1000元。
超島事件，巴奴的道歉和賠付，受到了關注。道歉心理學有幾個步驟：第一，真誠道歉；第二，不解釋，因為任何解釋，都會被認為是狡辯；第三，承諾改進，以確保不會再犯；第四，給予補償。而第四點最重要。
由此看巴奴子品牌超島自選火鍋事件，在向公眾道歉這事兒上還是比較合格的。當然背后意味著巨大代價。每桌1000元賠付金，一共835.4萬元。有聲音說，這是很好的公關，800萬元做廣告都未必有這樣的效果。一方面說明巴奴這次應對危機的處理，得到了回應。的確，巴奴賠付的消息跑到了事件新聞的前頭，很多人甚至是因為賠付而知道的這個事情。
但另一方面，也不能把企業對自己口碑的重視，以及面對危機真誠道歉的行動過于功利化解讀。畢竟，這800萬元是真金白銀的補償。
其實這也是重視口碑的企業，尤其是那種IP特征比較明顯的企業的一貫做法。也就是，一旦出現問題，以高標準的方式自我要求。其實，這應該是所有企業、行業，都應該采取的。因為只有這樣，才會強化自覺，才會如履薄冰，也才能夠構筑起整個消費信心。
而回到事件本身——“掛羊頭賣鴨肉”，也是值得深思的。羊肉卷對于火鍋幾乎是標配，但實際上除了純羊肉之外，還有羊肉風味等看上去是羊肉其實不是或不全是的。甚至明確標注的，對于很多消費者來講，都還容易誤解呢，更不要說很多火鍋店直接裝盤。消費者無法肉眼辨別，就是專業檢測，商家也同樣可以羊肉風味來辯解。那么，面對這種監督困境該怎么辦，其實更值得思考。
這次巴奴旗下品牌超島自選火鍋事件，仍是專業打假博主曝光，通過專業送檢，然后證實。這種發現，其實是小概率；更多消費者沒有這個時間和精力，甚至沒有這個意識。怎么發現問題，考驗著企業，也考驗著監管。
對于企業來講，因為一些是自己把關不嚴，像巴奴旗下超島“掛羊頭賣鴨肉”事件，目前看主要是供應商造假，但對于巴奴則意味著巨大損失——肯定也是不愿意看到的；對于監管，當消費者不可能人人都具有這種專業監督意識和專業監督行動，那么確保市場秩序，就是義不容辭，跑到專業打假、臥底打假的前頭，也責無旁貸。
某種程度上，這也是一枚硬幣的兩面。畢竟，當監管更嚴格的時候，也可以讓企業更多謹慎、更多自覺。畢竟，單靠企業是靠不住的，而且也不是正常的。巴奴因重視口碑，面對類似問題，拿出夠狠措施，并承諾不會再犯，但其他企業呢？
